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歷史的料理鼠王

料理鼠王是燉蔬菜菜，其主要成分是西紅柿，西葫蘆，茄子，辣椒和混合與地中海香草，燉和橄欖油。雖然厚肉汁存在，料理鼠王是不是湯。這個詞的發音料理鼠王鼠1 - tooey，是一個法語單詞，但豆腐的全名是料理鼠王niçoise指的是法國尼斯地區的地方料理鼠王是最常見的關聯。

食物歷史學家有不同的具體豆腐的起源，是法國的菜，也許加泰羅尼亞，或可以是一個巴斯克菜，使得它的方式進到廚房的法國南部，西班牙北部和巴利阿里群島。可以的菜是前羅馬人，但如果這是這樣，那麼它肯定會取得與其他成分的西紅柿和西葫蘆，因為只有從引進到歐洲，美洲，而茄子原產於印度，其中沒有一個人知道在歐洲，至少要等到1600年代及以後可能。

Ratatouille

事實上，巴斯克人一直在同一個土豆燉羊肉，因為之前在羅馬時代的書面記錄。巴斯克景觀是崎嶇的，用大量的丘陵和山區，完全不適合種植農作物等廣泛的領域羊養殖，捕撈，而且越來越多馬鈴薯為主要產業。巴斯克燉土豆，羊肉會增厚，陳舊的麵包和鹽調味，或任何草藥生長在當地。

現代料理鼠王盤據稱由人民尼斯和普羅旺斯地區的法國，位於東南接壤意大利誰是眾所周知的一個國際烹飪風格，是一次典型的地中海，但也相當法語，因此它是不很難想像尼斯作為豆腐的家。在整個地中海，作出任何菜燉在蔬菜和橄欖油將定名為料理鼠王即使由此產生的菜是不正確的傳統配方，所以公平地說，料理鼠王是較具風格的準備蔬菜燉超過一個特定的食譜。

在政治上，普羅旺斯地區和大部分的法國南海岸與西北部沿海岸的意大利和西班牙東北部海岸一直關閉，直到1860年，從 1720年尼斯是王國的一部分，其中還包括薩沃伊在薩沃伊法國和意大利的撒丁島，皮埃蒙特大區和利古里亞在今天的意大利。正是在這個時候，一些當地歷史學家認為，料理鼠王料理首先創建，然後迅速蔓延到其他地區的王國。

現代的解釋表明，事實上料理鼠王可能只有繼承它的名字從尼斯由於特定的食譜，成為流行，而且料理鼠王實際上是第一次在英國其他地方創造的薩沃伊。一個明確的食譜公佈在1900年代後期，香格里拉cuisiniére Provençale由巴頓雷沃爾它提供了一個詳盡的清單在1100傳統的普羅旺斯菜餚，並顯著，料理鼠王沒有列出。

Ratatouille on Plate

巴薩的西班牙北部，其首府巴塞羅那已經在重要的貿易中心城市和數以百計的權力不放，從法國南部，人們通過他們的samfaina食譜是驚人的相似，料理鼠王，並經常準備魚件。這兩種料理鼠王和samfaina通常送達麵包蘸醬油中的碗後，留在較大的蔬菜塊都被吃掉了。在馬耳他，另一個地中海國家，菜稱為 Kapunata，同時也與茄子，大蒜，西紅柿是一個本地的最愛，加上燃料，以猜測料理鼠王作為一個菜準備在整個地中海地區。

雖然料理鼠王，或當地的變種是在整個地中海地區，從一個真正的普羅旺斯蔬菜雜燴將只茄子，西葫蘆，西紅柿，辣椒和洋蔥，然後在煮的橄欖油，調味與埃爾韋斯普羅旺斯，一個特定的混合傳統草藥在該地區的增長，這些是迷迭香，牛至，羅勒，百里香，serpolet，可口。廚師從法國普羅旺斯地區會嘲笑任何其他方的名稱料理鼠王niçoise聲稱如果任何其他的蔬菜或草藥組合使用。

在20 ^世紀的法國料理鼠王料理已經蔓延到幾乎每一個角落的地球，這個詞已進入了英語。料理鼠王，傳統農民的糧食，或者至少讓廉價和過熟的成分可能，現在是一個曾在烹飪菜餚的高級餐廳和許多頂級廚師都有自己特殊的食譜，定期接收來自評論家的讚賞。

Ratatouille Movie Scene