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歷史料理鼠王

料理鼠王是燉素菜，其主要成分是西紅柿，西葫蘆，茄子，辣椒，混合與地中海香草和橄欖油燉。雖然存在厚厚的肉汁，料理鼠王不是一個湯。料理鼠王一詞的發音老鼠1 - tooey，是一個法語詞，但全名料理鼠王的料理鼠王niçoise指的是法國尼斯地區地方料理鼠王最通常與。

食物歷史學家不同的確切起源的料理鼠王，是法國的菜，也許是加泰羅尼亞，或可能它一直是巴斯克盤，使得其方式進到廚房法國南部，西班牙北部和巴利阿里群島。可以的菜是前羅馬人，但如果是這樣的話，那麼便會肯定已與其他成分西紅柿，西葫蘆，因為只有從引進到歐洲，美洲，而茄子原產於印度，沒有一個人知道在歐洲至少到17世紀和以後可能。

Ratatouille

事實上，巴斯克人一直一燉土豆和羊肉書面記錄以來的前羅馬時代。巴斯克景觀是堅固的，用大量的山地和丘陵，完全不適合廣泛的領域，越來越多的作物，使養羊業，漁業和種植土豆是主要產業。巴斯克地區的馬鈴薯和燉羊肉將增厚過期麵包和鹽調味香草增長或任何地方。

現代料理鼠王盤據稱由人民尼斯和法國普羅旺斯地區，位於東南毗鄰意大利誰是眾所周知的一個國際性烹飪風格，是一次典型的地中海，但也很法國，因此不很難想像尼斯作為家裡料理鼠王。在整個地中海，作出任何菜燉蔬菜和橄欖油將被命名為料理鼠王即使結果菜是不正確的傳統配方，所以公平地說，料理鼠王是更多的是風格準備蔬菜燉超過一個特定的食譜。

政治上，普羅旺斯地區和大多數法國南部海岸與西海岸北部意大利和東北海岸的西班牙一直密切，從1720年到1860年尼斯是一部分薩伏伊王國其中還包括在薩沃伊法國和撒丁島，皮埃蒙特大區和利古里亞在今天的意大利。正是在這個時候，一些當地歷史學家認為，料理鼠王菜首次創建，然後迅速蔓延到其他地區的王國。

現代解釋表明，事實上料理鼠王可能只有繼承它的名字從尼斯由於特定的食譜，開始流行，而料理鼠王實際上是首次建立其他地方王國的風采。阿最終菜譜刊登在1900年代後期，香格里拉cuisiniére Provençale由JB雷沃爾它提供了一個詳盡的清單超過1100普羅旺斯傳統菜餚，並顯著，料理鼠王沒有列出。

Ratatouille on Plate

在巴塞羅那的西班牙北部的首都巴塞羅那已在城市和重要的貿易中心的電力幾百年聲稱，從法國南部的人通過自己的samfaina食譜是驚人的相似，料理鼠王，而且經常準備魚件。雙方料理鼠王和samfaina通常送達麵包浸在醬汁留在碗較大的蔬菜後，已經吃了塊。在馬耳他，另一地中海國家，一盤被稱為Kapunata，同時也與茄子，大蒜，番茄是當地人喜歡，推波助瀾猜測料理鼠王作為一個菜準備整個地中海。

雖然料理鼠王，或地方變體，在整個地中海地區，從一個真正的料理鼠王普羅旺斯將只有茄子，西葫蘆，番茄，辣椒，洋蔥，然後煮的橄欖油，和經驗豐富的埃爾韋斯普羅旺斯，一個特別的混合物傳統草藥，生長在該地區，這些被迷迭香，牛至，紫蘇，百里香，serpolet，，味道鮮美。廚師從法國普羅旺斯地區將奚落任何其他配方聲稱名稱料理鼠王niçoise如果任何其他蔬菜或組合使用草藥。

在²⁰世紀料理鼠王已經蔓延到了法國美食，幾乎每個角落地球和單詞進入英語。料理鼠王，傳統農民的食物，或者至少製成廉價，並可能成熟成分，現在是一個曾在烹飪菜餚的高級餐廳和許多頂級廚師都有自己特殊的食譜，定期收到好評的批評。

Ratatouille Movie Scene