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历史的料理鼠王

料理鼠王是炖蔬菜菜，其主要成分是西红柿，西葫芦，茄子，以及与地中海香草混合辣椒，橄榄油和炖。虽然厚肉汁存在，料理鼠王是不是汤。这个词的发音料理鼠王鼠1 - tooey，是一个法语单词，但豆腐的全名是料理鼠王niçoise指的是法国尼斯地区，料理鼠王是最常见的关联。

食物历史学家有不同的料理鼠王的确切起源，是法国的菜，也许加泰罗尼亚，或可以是一个巴斯克菜，使得进入法国南部，西班牙北部和巴利阿里群岛的厨房了方向。可以的菜是前罗马人，但如果这是这样，那么它肯定会被其他成分，因为西红柿和西葫芦只介绍了从美洲到欧洲，而茄子原产于印度，其中没有一个人知道在欧洲，至少要等到1600年代及以后可能。

Ratatouille

事实上，巴斯克人一直以来在罗马时代之前书面记录，并与土豆炖羊肉。巴斯克是崎岖的风景，用大量的山地和丘陵，越来越多的完全不适合农作物extensive领域羊等农业，渔业，而且越来越多马铃薯为主要产业。对马铃薯和炖羊肉巴斯克将与陈旧面包和盐调味，或任何当地草药增厚增长。

现代料理鼠王菜是由尼斯人民和法国普罗旺斯地区位于东南毗邻意大利谁是一个国际性的烹饪风格，是一次典型的地中海，但也相当著名的法国声称，因此不很难想像作为尼斯豆腐的家。在整个地中海地区，与蔬菜中的任何菜，炖橄榄油将定名为料理鼠王即使由此产生的菜是不正确的传统配方，所以公平地说，料理鼠王是一个多准备蔬菜风格炖超过一个特定的食谱。

在政治上，普罗旺斯地区和大部分的法国南海岸随着意大利西北部海岸和西班牙东北部海岸一直关闭，直到1860年，从1720年尼斯是英国的萨沃伊其中也包括部分萨沃伊法国和意大利的撒丁岛，皮埃蒙特大区和利古里亚在今天的意大利。正是在这个时候，一些当地历史学家认为，料理鼠王料理首先创建，然后迅速蔓延到其他地区的王国。

现代的解释表明，料理鼠王可能只有继承它的名字从尼斯由于特定的食谱，成为流行，而且料理鼠王实际上是首次建立其他地方的萨伏伊王国的事实。一个明确的菜谱在1900年代后期出版的，由香格里拉cuisiniére Provençale巴顿雷沃尔提供超过1100个传统的普罗旺斯菜肴一个详尽的清单，并显着，料理鼠王没有列出。

Ratatouille on Plate

在西班牙北部，其首府巴塞罗那在重要的贸易城市和权力中心，数百年来一直声称，从法国南部的人采纳了他们的samfaina食谱是惊人的相似，料理鼠王，并经常与巴萨鱼件准备。这两种料理鼠王和samfaina通常在送达后离开在碗里较大的蔬菜块面包沾酱吃了。在马耳他，另一个地中海国家，Kapunata知名的菜，也有茄子，大蒜作出的，而番茄是一个本地的最爱，加上燃料，以投机，作为一个菜料理鼠王是整个地中海做好准备。

虽然料理鼠王，或当地的变种是在整个地中海地区，从真正的普罗旺斯蔬菜杂烩将只茄子，西葫芦，西红柿，辣椒制成，和洋葱，然后在煮的橄榄油，并与埃尔韦斯普罗旺斯，一个特别的经验丰富的混合物草药生长在该地区的传统，这些是迷迭香，牛至，罗勒，百里香，serpolet，可口。来自法国普罗旺斯地区的厨师会嘲笑任何其他声称的名字料理鼠王niçoise食谱如有其他蔬菜或草药结合使用。

在20 ^世纪的法国料理鼠王料理已经蔓延到几乎每一个角落的地球，这个词已进入了英语。料理鼠王，传统农民的粮食，或者至少便宜，可能过熟的原料制成的，现在是烹饪菜肴的高级餐厅服务和许多顶级厨师都有自己特殊的食谱，定期接收来自评论家的赞誉。

Ratatouille Movie Scene