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历史料理鼠王

料理鼠王是炖素菜，其主要成分是西红柿，西葫芦，茄子，以及地中海香草混合辣椒，橄榄油和炖。虽然存在厚厚的肉汁，料理鼠王不是一个汤。料理鼠王一词的发音老鼠1 - tooey，是一个法语词，但料理鼠王全称是料理鼠王niçoise指的是法国尼斯地区，料理鼠王最通常与。

历史学家对不同食物的料理鼠王确切的起源，是法国的菜，也许是加泰罗尼亚，或可能它一直是巴斯克盘，使得到法国南部，西班牙北部和巴利阿里群岛的厨房了方向。可以的菜是前罗马人，但如果这是这样，那么它肯定会被其他成分西红柿，西葫芦，因为只有引进了从美洲到欧洲，而茄子原产于印度，没有一个人知道在欧洲至少到17世纪和以后可能。

Ratatouille

事实上，巴斯克人一直以来的前罗马时代的书面记录，与土豆和炖羊肉。巴斯克景观是坚固的，用大量的山地和丘陵，完全作物种植广泛的领域，使养羊业，渔业和种植土豆是主业不适合。在马铃薯和炖羊肉巴斯克将与陈面包和盐味中药浓缩或任何地方增长。

现代料理鼠王盘据称由尼斯人民和法国普罗旺斯地区位于东南毗邻意大利谁是这个国际烹饪风格，是一次典型的地中海，但也相当著名的法国，因此不很难想象尼斯作为家庭的料理鼠王。在整个地中海，与蔬菜的菜卤橄榄油将被命名为料理鼠王即使结果菜是不正确的传统配方，所以公平地说，料理鼠王是一个准备蔬菜之风炖超过一个特定的食谱。

政治上，普罗旺斯地区，随着意大利西北部沿海和西班牙东北部海岸，法国南部海岸的大部分一直密切，从1720年到1860年尼斯是萨伏伊王国其中还包括部分萨沃伊法国和撒丁岛，皮埃蒙特大区和利古里亚在今天的意大利。正是在这个时候，一些当地历史学家认为，料理鼠王菜首次创建，然后迅速蔓延到王国的其他部分。

现代的解释表明，料理鼠王可能只有继承它的名字从尼斯，由于特定的食谱，流行，而且料理鼠王实际上是首次建立其他地方萨伏伊王国的事实。阿最终菜谱1900年代后期出版的，由JB香格里拉cuisiniére雷沃尔Provençale它提供了超过1100个传统的普罗旺斯菜肴详尽的清单，并显着，料理鼠王没有列出。

Ratatouille on Plate

北西班牙首都巴塞罗那的巴萨已经数百年声称，从法国南部的人通过自己的samfaina食谱是惊人的相似，料理鼠王，并经常与鱼件编写的重要贸易城市和权力中心。双方料理鼠王和samfaina通常与服务在碗里后离开了较大的蔬菜吃了块酱浸面包。在马耳他，另一地中海国家，Kapunata称为一盘，也与茄子，大蒜作出和番茄是当地人喜欢，推波助澜猜测料理鼠王菜作为整个地中海准备。

虽然料理鼠王，或本地变量在整个地中海地区，从普罗旺斯真正料理鼠王会与公正茄子，西葫芦了，番茄，辣椒，洋葱，然后煮的橄榄油，并与埃尔韦斯丰富的普罗旺斯，一个特别的混合物草药，生长在该地区的传统，这些是迷迭香，牛至，紫苏，百里香，serpolet，，味道鲜美。厨师从法国普罗旺斯地区将在其他任何声称该名料理鼠王niçoise如果任何其他蔬菜或草药配方组合使用嗤之以鼻。

在²⁰世纪料理鼠王已经蔓延到了法国美食，几乎全球每一个角落，这个词进入英语。料理鼠王，传统农民的食物，或者至少制成廉价，并可能成熟成分，现在是在烹饪菜肴的高级餐厅服务和许多顶级厨师都有自己特殊的食谱，定期接受批评好评。

Ratatouille Movie Scene