



By N2H

Siste Histories

Hjem

History of Focaccia brød

Focaccia er en stil brød gjort populær i Italia, og sprer seg rundt om i verden hvor italienske bosettere og handelsmenn har formet lokalsamfunnene. Brødet er relativt flatt, vanligvis ganske vanlig på innsiden, men toppet med olivenolje og urter, og noen ganger med skivet oliven på toppen. En rekke varianter av focaccia finnes, og i det ^21. århundre nye varianter har blitt opprettet på grunn av allsidigheten til de grunnleggende oppskriften.

Mest historikere mener Focaccia opprinnelse enten med etruskerne av North Central Italia før Romerriket forming, eller i antikkens Hellas i begynnelsen av det første årtusen f.Kr., men flatt usyret brød har vært gjort i hele Midtøsten, og strekker seg til Persia på denne lenge vel så identifisere en bestemt kultur ansvarlig for det første focaccia brødene er nesten umulig. Når det er sagt, focaccia er litt annerledes i at brødet ikke øke noe, så er ikke en tradisjonell usyret brød, og focaccia oppskrift er stort sett ukjent i Midtøsten, men har en historie som er utarbeidet i Tyrkia, Hellas, Italia, Frankrike, og Spania.

Focaccia Bread Detail

Historisk focaccia var usyret, stiger oppskriften naturlig i høyre klima, og dette gir en ytterligere ledetråd til sin opprinnelse, går lenger inn i landet en mindre tette luften blir, og vurderer så mye av det indre Middelhavet er ganske kupert vi kan spekulere at det var innlandet folk som først ble opprettet focaccia. Kontrast dette med fønikiske folk som oppsto i det som nå er kyst-Libanon og kyst Syria, og deretter spredt over Middelhavet fra 1100 f.Kr. var ikke kjent for å spise brød med samme egenskaper som focaccia. I kystområdene en liten mengde gjær må legges for å gjøre brødet stige, ellers et tradisjonelt flatbrød er resultatet.

Vi vet at navnet Focaccia er direkte avledet av det latinske ordet "Panis focacius". Panis betyr bare brød, og må ikke forveksles med det moderne engelske ordet panorering, som samtidig brukes til å bake brød er egentlig avledet av det latinske ordet patina betyr parabolen. Focacius er det latinske ordet for sentrum eller peis. Lingvister teoretisere at siden peisen var i midten av huset at ordet kan brukes om hverandre. Focaccia i romertiden ble stekt i asken av en brann i stedet for på et brett over brannen, slik at oversettelsen virker riktig.

Romerne ville blande opp en enkel oppskrift på grovt mel, olivenolje, vann, en svært liten mengde gjær og salt, og kan ha vært krydret med andre urter, men i de fleste tilfeller var sannsynligvis ganske vanlig, var dette så bakes i ' focacius '. I romertiden focaccia ble brukt som å dyppe brød, vanligvis blir revet i stykker for hånd og dyppes i salte supper laget ganske enkelt fra vann, eddik, og muligens olivenolje. I dagens ganger dette ikke høres veldig appetittlig, men for folk vant til lange timer med fysisk arbeid det gitt næring og var en billig og fylle måltid.

Focaccia Bread

Under den romerske seremonien av Saturnalia, som mange historikere som den gamle stamfar til moderne julefeiringen ble en gris ofret for å behage de romerske gudene. I de senere år av Romerriket en Lord of vanstyre ble stedet valgt som ville bli feiret på mens hele tiden iført kostyme av en gris. Lord of vanstyre var alltid en ung mann som var ventet å handle den delen av en klovn. En focaccia brød ville være bakt som inkluderte en Fava bønne, og den heldige mannen å finne bønne i sin stykke brød ble herre for varigheten av seremonien.

De grunnleggende oppskrift på focaccia spres med romerne til Frankrike og Spania hvor den ble et populært brød å bake først og fremst i mindre velstående områder først. Faktisk focaccia stil brød ble brukt i stor utstrekning å mate slaver i Romerriket og et stigma fortsatt eksisterer i dag i enkelte land. I Spania, pan de hogaza, bondens stiften brød som er laget på en lignende måte å Roman Panis focacius er også kjent som pan rustica, en hjemmebakt brød vanligvis gjort på landsbygda blant de svært dårlig.

I Frankrike focaccia stil oppskrifter som fouaisse eller foisse hatten er laget i Burgund er regnet som en daglig brød av en betydelig del av befolkningen og i bakerier er fortsatt en av de mest populære brød selges. Tilsvarende i Provence og Languedoc regioner fogassa som det er kjent, focaccia brød er fortsatt svært populært med bakerier og supermarkeder alle selger mer fogassa enn fransk baguette, et brød regnes typisk for Frankrike.

I nyere tid, minst sidan middelalderen, har den katolske kirke brukes focaccia ganske mye i løpet av religiøse fester, som oftest under nattverden, og usyret oppskrift på focaccia er vanligst, hovedsakelig på grunn av Kristi bruk av usyret brød under The Last Supper. Tradisjonen stammer fra klar tilgjengeligheten av focaccia oppdrettet og det er enkelt, og noen sier rene oppskriften untainted med utenlandske ingredienser, og dermed komme til å representere Kristi legeme som selvsagt anses helt rene og fri for synd.

I det ^20. århundre italienske immigranter til USA brakte med seg oppskrifter på pizza, bruschetta, grissini, og selvfølgelig focaccia. Hevdes focaccia er ikke lenger strengt den preseve italienske samfunn, i dag det kan finnes i nesten alle bakerier og supermarkeder. Med et bredt utvalg av krydder, gjør focaccia brød en meget velsmakende sandwich brød, og blir ofte servert med ost og skinke fyllinger.

Aksje og nyt: