



By N2H

Laatste Histories

Home

Geschiedenis van Ratatouille

Ratatouille is gestoofde groenteschotel, met de belangrijkste ingrediënten zijn tomaat, courgette, aubergine en paprika, gemengd met mediterrane kruiden en gestoofd in olijfolie. Hoewel een dikke jus aanwezig is, ratatouille is geen soep. Het woord wordt uitgesproken ratatouille rat-a-tooey en is een Frans woord, maar de volledige naam van ratatouille ratatouille Niçoise is een verwijzing naar de Nice regio van Frankrijk, waar ratatouille wordt meestal gekoppeld.

Eten historici verschillen over de precieze oorsprong van ratatouille, was de schotel Franse, Catalaanse misschien, of zou het een Baskisch gerecht dat zijn weg naar de keukens van Zuid-Frankrijk, Noord-Spanje en de Balearen zijn geweest. Kan de schotel worden pre-Romeinse volkeren, maar als dit het geval was dan zou het zeer zeker zijn gemaakt met andere ingrediënten sinds tomaten en courgettes waren alleen in Europa geïntroduceerd uit Amerika, terwijl aubergine komt van oorsprong uit India, die geen van bekend waren in Europa tot ten minste 1600 en mogelijk later.

Ratatouille

In feite hebben Baskische volk is het maken van een stoofpot met aardappelen en vlees van schapen sinds vóór geschreven records in de Romeinse tijd. De Basken landschap is ruig, met veel heuvels en bergen, volledig ongeschikt voor de teelt van extensieve akkers zo schapen landbouw, visserij, en de teelt van aardappelen waren de belangrijkste industrie. De Baskische stamppot van aardappel-en schapenvlees zou worden gebonden met oud brood en op smaak gebracht met zout of wat kruiden groeide lokaal.

De moderne ratatouille gerecht is opgeëist door de mensen van Nice en de Provence van Frankrijk, gelegen in het zuidoosten grenst Italië die bekend zijn voor een kosmopolitische culinaire stijl die tegelijkertijd typisch Middellandse Zee, maar ook heel Frans, dus het is niet moeilijk voor te stellen Nice het huis van ratatouille. Gedurende de Middellandse Zee, een gerecht gemaakt met groenten en gestoofd in olijfolie krijgt de naam ratatouille, zelfs als de daaruit voortvloeiende schotel is niet trouw aan het traditionele recept, dus het is eerlijk om te zeggen dat ratatouille is meer een stijl van de voorbereiding van een plantaardige stoofpot dan een bepaald recept.

Politiek gezien hebben de Provence en de meeste van de Franse zuidkust, samen met de noordwestelijke kust van Italië en de noord-oostelijke kust van Spanje altijd dichtbij is geweest en van 1720 tot 1860 Nice was deel van het Koninkrijk van Savoye, die ook opgenomen Savoy in Frankrijk en Sardinië, Piemonte en Ligurië in het huidige Italië. Het was in deze tijd dat sommige lokale historici geloven dat de ratatouille schotel werd voor het eerst gemaakt en dan snel uitbreiden naar andere delen van het koninkrijk.

Moderne interpretatie suggereert in feite dat ratatouille kan slechts haar naam geërfd van Nice als gevolg van een bepaald recept dat populair werd, en dat was in feite ratatouille eerste elders in het Koninkrijk van Savoye gecreëerd. Een definitieve kookboek gepubliceerd in de late jaren 1900, La Provençale cuisinière door JB REBOUL dat een uitputtende lijst van meer dan 1100 traditionele Provençaalse gerechten biedt, en significant is ratatouille niet vermeld.

Ratatouille on Plate

De Catalanen van Noord-Spanje, waarvan de hoofdstad Barcelona is in belangrijke handelspartner stad en centrum van de macht voor honderden jaren beweren dat mensen uit Zuid-Frankrijk hebben hun samfaina recept die opvallend vergelijkbaar is met ratatouille en is vaak bereid met vis stukken. Zowel ratatouille en samfaina worden meestal geserveerd met brood om te dompelen in de saus in de schaal links na de grote brokken zijn groente gegeten. In Malta, een van de andere mediterrane landen, een gerecht bekend als Kapunata, en ook met aubergine, knoflook en tomaat is een lokale favoriet, het toevoegen van brandstof aan speculaties dat ratatouille als een schotel wordt bereid in de Middellandse Zee.

Terwijl ratatouille, of lokale varianten zijn gemaakt in de Middellandse Zee, een echte ratatouille uit de Provence zal worden gemaakt met slechts aubergine, courgette, tomaten, paprika's, uien en vervolgens gestoofd in olijfolie en op smaak gebracht met kruiden de Provence, een bijzondere mengeling van kruiden die traditioneel groeide in de regio, deze zijn rozemarijn, oregano, basilicum, tijm, Serpolet en bonenkruid. Chefs uit de Provence van Frankrijk zal spotten op enig ander recept beweert de naam ratatouille Niçoise als elke andere combinatie van groenten of kruiden worden gebruikt.

Tijdens de 20 ^e eeuw ratatouille heeft verspreid met de Franse keuken op bijna elke hoek van de wereld en het woord heeft het Engels opgenomen. Ratatouille, traditioneel boer eten, of op zijn minst gemaakt van goedkope en mogelijk meer dan rijp ingrediënten, is nu een culinair gerecht geserveerd in de beste restaurants en veel chef-koks hebben hun eigen speciale recept dat regelmatig krijgen bijval van de critici.

Ratatouille Movie Scene

In 2007 vervaardigde Disney Pixar een animatiefilm gebaseerd op het verhaal van een rat die graag niets liever dan te koken tot een storm in de keuken. De titel van de film werd een toneelstuk over de hoofdpersoon is een rat, en ging op winnen beste Best Animated Feature Film in 2008 de Academy Awards en een Golden Globe ook. Het succes van de film aangemoedigd vele familie georiënteerde restaurants ratatouille bieden als een menu-item voor de kinderen, hoewel historici vonden de nieuwe schotel populariteit van twijfel zal blijken duurzaam.

Share and Enjoy: