



By N2H

Laatste Histories

Home

Geschiedenis van Focaccia Brood

Focaccia is een stijl van brood populair in Italië, en verspreiden over de hele wereld, waar Italiaanse kolonisten en handelaren hebben gevormd gemeenschappen. Het brood is relatief vlak, meestal heel duidelijk binnen, maar overgoten met olijfolie en kruiden, en af en toe met gesneden olijven bovenop. Een reeks van rassen van focaccia bestaan, en in de 21 ^ste eeuw nieuwe rassen zijn ontstaan als gevolg van de veelzijdigheid van het basisrecept.

De meeste historici geloven Focaccia ontstaan met ofwel de Etrusken van Noord-Midden-Italië voorafgaand aan het Romeinse Rijk vormen, of in het oude Griekenland aan het begin van het eerste millennium voor Christus, hoewel platte ongezuurde brood is gemaakt in het Midden-Oosten en uit te breiden tot Perzië voor deze lang en zo de identificatie van een specifieke cultuur verantwoordelijk voor de eerste focaccia brood is bijna onmogelijk. Dat gezegd hebbende, focaccia is iets anders in dat het brood doet stijgen licht dus niet een traditionele ongezuurde brood en de focaccia recept is meestal onbekend in het Midden-Oosten, maar heeft een geschiedenis van de voorbereiding in Turkije, Griekenland, Italië, Frankrijk, en Spanje.

Focaccia Bread Detail

Historisch Focaccia was ongezuurde, het recept stijgt van nature in het juiste klimaat, en dit geeft een verdere aanwijzing voor de oorsprong, de verder landinwaarts een gaat het minder dicht de lucht wordt, en omdat zo veel van de Middellandse Zee het binnenland is vrij bergachtig we kunnen speculeren dat het over de mensen die voor het eerst gemaakt focaccia. Vergelijk dit met Fenicische mensen die van oorsprong in wat nu de kust Libanon en Syrië de kust, en dan verspreid over het hele Middellandse Zee door 1100 voor Christus werden niet bekend om brood te eten met dezelfde eigenschappen als focaccia. In de kustgebieden een kleine hoeveelheid gist moet worden toegevoegd aan de stijging brood maken, anders is een traditioneel plat brood is het resultaat.

We weten dat de naam Focaccia rechtstreeks is afgeleid van de Romeinse woorden "Panis focacius". Panis betekent gewoon brood, en moet niet worden verward met het moderne Engels woord pan, die weliswaar gebruikt om brood te bakken is eigenlijk afgeleid van het Latijnse woord patina zin schotel. Focacius is het Latijnse woord voor centrum of open haard. Taalkundigen theoretiseren dat sinds de open haard was in het midden van het huis dat het woord door elkaar gebruikt kunnen worden. Focaccia in de Romeinse tijd werd gekookt in de as van een vuur in plaats van op een schaal boven het vuur, dus de vertaling is correct.

Romeinen zouden mengen tot een eenvoudig recept van ruwe meel, olijfolie, water, een zeer kleine hoeveelheid gist en zout, en kan gekruid zijn met andere kruiden, maar in de meeste gevallen was waarschijnlijk heel duidelijk, dit werd vervolgens gebakken in de ' focacius '. In de Romeinse tijd focaccia werd gebruikt als een dompelen brood, meestal wordt verscheurd door de hand en doopte in zoute soep gemaakt eenvoudigweg uit het water, azijn, en eventueel olijfolie. In tijden van vandaag is dit niet erg smakelijk, maar goed voor de mensen gewend zijn aan lange uren van fysieke arbeid die het voedsel en is een goedkope en vullen maaltijd.

Focaccia Bread

Tijdens de ceremonie van de Romeinse Saturnalia, dat veel historici als de oude voorouder van de moderne kerstfeest, was een varken geofferd te behagen de Romeinse goden. In de latere jaren van het Romeinse Rijk een Heer van wanbeleid werd in plaats daarvan gekozen voor die zou worden gevierd op, terwijl de hele tijd draagt het kostuum van een varken. De Heer van wanbestuur was altijd een jonge man die werd verwacht dat het deel van een clown act. Een focaccia brood gebakken zou zijn dat een Fava bonen, en de gelukkige man die de boon vindt in zijn stuk brood werd opgenomen heer voor de duur van de ceremonie.

Het basis recept voor focaccia verspreid met de Romeinen naar Frankrijk en Spanje, waar het werd een populaire brood te bakken in de eerste plaats in minder goed uit oorspronkelijk gebieden. In stijl feit focaccia brood werden uitgebreid gebruikt om slaven te voeden in het Romeinse Rijk en een stigma nog steeds bestaat in sommige landen. In Spanje pan de hogaza, nieten brood, de boer, die is gemaakt op een soortgelijke manier de Romeinse panis focacius is ook bekend als pan rustica, een zelfgemaakte brood meestal gemaakt op het platteland onder de allerarmsten.

In Frankrijk recepten focaccia stijl zoals fouaisse of foisse hoed zijn gemaakt in de Bourgogne worden beschouwd als een brood bij een aanzienlijk deel van de bevolking en in de bakkerij zijn nog steeds een van de meest populaire broden verkocht. Ook in de Provence en de Languedoc regio fogassa dat bekend is, focaccia brood zijn nog steeds erg populair bij bakkerijen en supermarkten verkopen meer fogassa dan de Franse baguette, een brood beschouwd als typisch voor Frankrijk.

In meer recente tijden, althans sinds de middeleeuwen, heeft de katholieke kerk gebruikt focaccia heel uitgebreid tijdens religieuze feesten, meestal tijdens de eucharistie, en de ongezuurde recept van focaccia wordt het meest gebruikt, vooral als gevolg van het gebruik van Christus van de ongezuurde broden tijdens Het Laatste Avondmaal. De traditie is afgeleid van de directe beschikbaarheid van focaccia gefokt en het is eenvoudig, en sommigen zeggen pure ongerepte recept met vreemde ingrediënten, en dus komt naar vlees van Christus, die natuurlijk wordt beschouwd volkomen zuiver en vrij van zonde te vertegenwoordigen.

In de 20 ^e eeuwse Italiaanse immigranten naar de Verenigde Staten brachten recepten voor pizza, bruschetta, Grissini, en natuurlijk focaccia. Ongetwijfeld Focaccia is niet langer strikt de preseve van de Italiaanse gemeenschappen, tegenwoordig kan gevonden worden in bijna alle bakkerijen en supermarkten. Met een grote verscheidenheid van kruiderijen, focaccia brood maakt een zeer smakelijk broodje brood, en wordt vaak geserveerd met kaas en ham vullingen.

Share and Enjoy: