



By N2H

Laatste Histories

Thuis

Geschiedenis van de focaccia

Focaccia is een stijl van brood populair gemaakt in Italië, en de verspreiding over de hele wereld waar Italiaanse kolonisten en de handelaren hebben gemeenschappen vormden. Het brood is vrij vlak, meestal heel duidelijk binnen, maar overgoten met olijfolie en kruiden, en af en toe met gesneden olijven geplaatst. Een reeks van rassen van focaccia bestaan, en in de 21 ^ste eeuw werden nieuwe rassen zijn ontstaan als gevolg van de veelzijdigheid van het basisrecept.

De meeste historici geloven Focaccia ontstaan met ofwel de Etrusken van Noord-Midden-Italië voorafgaand aan de vorming van het Romeinse Rijk, of in het oude Griekenland aan het begin van het eerste millennium voor Christus, hoewel platte ongerezen brood heeft gemaakt in het hele Midden-Oosten en de uitbreiding naar Perzië voor deze lang zo goed, zodat het identificeren van een specifieke cultuur die verantwoordelijk is voor de eerste focaccia brood is bijna onmogelijk. Dat gezegd hebbende, focaccia is enigszins verschillend in het brood, dat aanleiding heeft een enigszins is dus niet een traditionele ongezuurde broden, focaccia en het recept is meestal onbekend in het Midden-Oosten, maar een geschiedenis van de voorbereiding in Turkije, Griekenland, Italië, Frankrijk, en Spanje.

Focaccia Bread Detail

Historisch focaccia was ongerezen, stijgt het recept van nature in het juiste klimaat, en dit geeft een verdere aanwijzing voor de oorsprong, de verder landinwaarts gaat men het minder dichte wordt de lucht, en rekening houdend met zo veel van het binnenland Middellandse Zee is behoorlijk bergachtig We kunnen speculeren dat het binnenland mensen die voor het eerst gemaakt focaccia. Vergelijk dit met de Fenicische mensen die zijn oorsprong in wat nu de kust van Libanon en de kust van Syrië, en vervolgens verspreid over de Middellandse Zee door 1100 voor Christus werden niet bekend om brood te eten met dezelfde eigenschappen als focaccia. In de kustgebieden een kleine hoeveelheid gist moet worden toegevoegd aan het brood stijging te maken, anders een traditionele plat brood is het resultaat.

We weten dat de naam Focaccia rechtstreeks is afgeleid van de Romeinse woorden "panis focacius". Panis betekent gewoon brood, en mag niet worden verward met het moderne Engels woord pan, die, hoewel gebruikt om brood te bakken is eigenlijk afgeleid van het Latijnse woord patina zin schotel. Focacius is het Latijnse woord voor het centrum of de open haard. Taalkundigen theoretiseren dat sinds de open haard was in het centrum van het huis dat het woord zou kunnen door elkaar worden gebruikt. Focaccia in de Romeinse tijd werd gebakken in de as van een vuur in plaats van op een lade boven het vuur, dus de vertaling is correct.

Romeinen zouden mix van een eenvoudig recept van ruwe meel, olijfolie, water, een zeer kleine hoeveelheid gist en zout, en kan zijn gekruid met andere kruiden, maar in de meeste gevallen was waarschijnlijk heel duidelijk, deze werd vervolgens gebakken in de " focacius '. In de Romeinse tijd werd gebruikt als focaccia een dipping brood, meestal verscheurd door de hand en gedipt in zoute soep gemaakt simpelweg uit het water, azijn, en eventueel olijfolie. In tijden van vandaag is dit klinkt niet erg smakelijk, maar voor mensen die gewend zijn aan lange uren van fysieke arbeid te voorzien voeding en was een goedkope en voedzame maaltijd.

Focaccia Bread

Tijdens de ceremonie van Romeinse Saturnalia, die veel historici aan de oude voorouder van de moderne Kerstvieringen worden, was een varken geofferd aan de Romeinse goden te behagen. In de latere jaren van het Romeinse Rijk een Heer van wanbeleid werd in plaats daarvan gekozen voor die zou worden gevierd op, terwijl de hele tijd dragen van het kostuum van een varken. De Heer van wanbeleid was altijd een jonge man die werd verwacht voor het gedeelte van een clown te handelen. Een focaccia brood gebakken, dat zou worden opgenomen een Fava bonen, en de gelukkige man die de boon vindt in zijn stuk brood werd heer voor de duur van de ceremonie.

Het basisrecept voor focaccia verspreid met de Romeinen naar Frankrijk en Spanje, waar het werd een populaire brood te bakken in de eerste plaats minder goed af gebieden in eerste instantie. In feite focaccia brood stijl werden uitgebreid gebruikt om slaven te voeden in het Romeinse Rijk en een stigma vandaag nog steeds bestaat in sommige landen. In Spanje, de pan hogaza, de boer is stapelvezels brood dat wordt gemaakt in een soortgelijke manier als Romeinse panis focacius is ook bekend als pan rustica, een zelfgebakken brood meestal gemaakt op het platteland onder de allerarmsten.

In Frankrijk focaccia stijl recepten , zoals fouaisse of foisse hoed zijn gemaakt in de Bourgogne worden beschouwd als een dagelijks brood bij een aanzienlijk deel van de bevolking en in de bakkerij zijn nog steeds een van de meest populaire broodjes verkocht. Ook in de Provence en de Languedoc regio fogassa zoals bekend, focaccia brood zijn nog steeds erg populair bij bakkerijen en supermarkten verkopen meer fogassa dan de Franse baguette, een brood als typerend voor Frankrijk.

In meer recente tijden, ten minste sinds de middeleeuwen, heeft de katholieke kerk gebruikt focaccia vrij uitgebreid tijdens religieuze feesten, meestal tijdens de eucharistie, en de ongezuurde recept focaccia wordt het meest gebruikt, vooral als gevolg van het gebruik van Christus van de ongezuurde broden tijdens Het Laatste Avondmaal. De traditie vloeit voort uit de directe beschikbaarheid van focaccia gefokt en het is eenvoudig, en sommigen zeggen pure recept onbezoedelde met vreemde ingrediënten, en daarmee komen tot Christus in het vlees van die natuurlijk wordt beschouwd als volkomen zuiver en vrij van de zonde te vertegenwoordigen.

In de 20 ^e eeuwse Italiaanse immigranten naar de Verenigde Staten met zich meebrachten recepten voor pizza's, bruschetta, soepstengels, en natuurlijk focaccia. Ongetwijfeld focaccia is niet langer strikt preseve van de Italiaanse gemeenschappen, tegenwoordig kan worden gevonden in bijna alle bakkerijen en supermarkten. Met een grote verscheidenheid aan kruiden, focaccia maakt een zeer smakelijk brood, en wordt vaak geserveerd met kaas en ham vullingen.

Share and Enjoy: