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Histoire de la focaccia

Focaccia est un style de pain fait populaire en Italie, et la propagation dans le monde où des colons italiens et les commerçants ont formé des communautés. Le pain est relativement plat, généralement très à l'intérieur brut, mais surmonté d'huile d'olive et des herbes, et parfois avec des olives tranchées sur le dessus. Une gamme de variétés de focaccia existent, et dans le 21 ème ^siècle, de nouvelles variétés ont été créées en raison de la polyvalence de la recette de base.

La plupart des historiens croient Focaccia avec soit l'origine des Étrusques du centre nord de l'Italie avant l'empire romain se former, ou dans la Grèce antique au début du premier millénaire avant J.-C., si le pain sans levain appartement a été faite dans tout le Moyen-Orient et en étendant à la Perse pour cette longues ainsi donc d'indiquer une culture spécifique responsable pour les pains focaccia première est presque impossible. Cela dit, focaccia est légèrement différent en ce que le pain ne monte légèrement n'est donc pas un pain sans levain traditionnel, et la recette focaccia est pratiquement inconnue dans le Moyen-Orient, n'a pas encore une histoire d'être établi en Turquie, Grèce, Italie, France, et en Espagne.

Focaccia Bread Detail

Historiquement focaccia était sans levain, la recette s'élève naturellement dans le climat à droite, et cela donne un indice supplémentaire à ses origines, le plus à l'intérieur on va moins dense, l'air devient, et compte tenu tant de l'intérieur des terres méditerranéennes est plutôt montagneux, nous pouvons spéculer que c'était dans l'intérieur des gens qui, le premier créé focaccia. Comparez cela avec les phéniciens qui originaire de ce qui est aujourd'hui la côte du Liban et des zones côtières en Syrie, et s'est ensuite propagée dans toute la Méditerranée en 1100 avant JC ne sont pas connus pour manger le pain avec les mêmes propriétés que la focaccia. Dans les zones côtières d'une petite quantité de levure doivent être ajoutés pour faire monter le pain, sinon un pain plat traditionnel est le résultat.

Nous ne connaissons que le nom Focaccia est directement dérivé des mots Roman "focacius panis". Panis signifie simplement le pain, et ne doit pas être confondu avec le mot anglais moderne Pan, qui, tout en servant à cuire le pain est dérivé du mot latin qui signifie patine plat. Focacius est le mot latin pour centre ou foyer. Linguistes théoriser que, depuis la cheminée était au centre de la maison que le mot pouvait être utilisé de manière interchangeable. Focaccia à l'époque romaine a été cuite dans les cendres d'un feu plutôt que sur un plateau au-dessus du feu, si la traduction semble correcte.

Romains ne mélanger une recette simple de farine grossière, de l'huile d'olive, l'eau, une très petite quantité de levure et du sel, et de mai ont été expérimentés avec d'autres herbes, mais dans la plupart des cas était probablement tout à fait clair, cela a ensuite été cuit dans le ' focacius ». En focaccia l'époque romaine a été utilisée comme un pain de trempage, étant le plus souvent déchiré par la main et est descendu dans les soupes salées faites tout simplement de l'eau, le vinaigre, et, éventuellement, huile d'olive. Dans la conjoncture actuelle, cela ne semble pas très appétissant mais pour les gens habitués à de longues heures de travail physique il a fourni la nourriture et était un bon marché et très nourrissant.

Focaccia Bread

Lors de la cérémonie des Saturnales romaines, dont beaucoup d'historiens comme l'ancêtre antique de célébrations de Noël moderne, un cochon a été sacrifié pour les dieux romains s'il vous plaît. Dans les dernières années de l'Empire romain, un Seigneur de l'Anarchie était choisi à la place qui sera fêté sur tout tout le temps avec le costume d'un cochon. Le Seigneur de l'Anarchie était toujours un jeune homme qui devait jouer le rôle d'un clown. Un pain focaccia serait cuite, qui comprenait un fèves, et l'homme la chance de trouver la fève, dans son morceau de pain devint Seigneur pour la durée de la cérémonie.

La recette de base pour la propagation de fougasse avec les Romains en France et en Espagne où il est devenu un pain à cuire populaire surtout dans les zones moins bien lotis au départ. Dans le pain focaccia fait style ont été largement utilisés pour l'alimentation des esclaves dans l'Empire romain et d'un stigmate existe encore aujourd'hui dans certains pays. En Espagne, le pan de hogaza, le pain de base du paysan qui est faite d'une manière similaire à focacius Panis romaine est également connu comme rustica pan, un pain fait maison généralement faites dans la campagne parmi les plus pauvres.

Dans Recettes focaccia France Style tels que chapeau fouaisse ou foisse sont faites en Bourgogne sont considérés comme un pain quotidien d'une partie significative de la population et dans les boulangeries sont toujours l'un des plus populaires pains vendus. De même, dans la Provence et les régions Languedoc Fogassa comme on le sait, le pain focaccia sont encore très populaires auprès des boulangeries et supermarchés vendent tous plus Fogassa que la baguette française, un pain considéré comme typique pour la France.

À une époque plus récente, au moins depuis le Moyen Age, l'Eglise catholique a utilisé focaccia assez largement lors des fêtes religieuses, le plus souvent au cours de l'Eucharistie, et la recette sans levain de la focaccia est la plus couramment utilisée, principalement en raison de l'utilisation du Christ, des pains sans levain pendant La Dernière Cène. La tradition dérive de la grande disponibilité de focaccia élevés et il est simple, et certains disent recette intacte avec des ingrédients purs étrangers, venant ainsi à représenter la chair du Christ qui est évidemment considérée comme tout à fait honnête et libre du péché.

Dans le 20 ^ème siècle les immigrants italiens aux États-Unis ont apporté avec eux des recettes de pizza, bruschetta, gressins et de focaccia cours. On peut soutenir que la focaccia n'est plus strictement les preseve des communautés italiennes, de nos jours il peut être trouvé dans presque toutes les boulangeries et les supermarchés. Avec une large variété de condiments, le pain focaccia fait un pain très savoureux sandwich, et il est souvent servi avec du fromage et de garnitures de jambon.

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