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Historia de pan focaccia

Focaccia es un estilo de pan hecho popular en Italia, y la difusión de todo el mundo donde los colonos italianos y los comerciantes se han formado comunidades. El pan es relativamente plana, por lo general bastante claro en el interior, pero cubierto con aceite de oliva y hierbas, y ocasionalmente con rodajas de aceitunas en la parte superior. Una gama de variedades de focaccia existen, y en el Siglo ²¹ nuevas variedades han sido creadas debido a la versatilidad de la receta básica.

La mayoría de los historiadores creen que se originó con focaccia o los etruscos del norte de Italia central antes de que el Imperio Romano en formación, o en la antigua Grecia al comienzo del primer milenio aC, aunque el pan ázimo se ha hecho en todo el Oriente Medio y se extiende a Persia para este de largo, así que la identificación de una cultura específica responsable de los panes de focaccia primero es casi imposible. Dicho esto, focaccia es ligeramente diferente en que el pan se levanta ligeramente de modo que no es un pan sin levadura tradicional, y la receta de focaccia es prácticamente desconocidas en el Oriente Medio, pero tiene una historia de estar preparado en Turquía, Grecia, Italia, Francia, y España.

Focaccia Bread Detail

Focaccia Históricamente fue sin levadura, la receta se eleva de forma natural en el clima adecuado, y esto nos da una pista más a sus orígenes, la tierra adentro, se va el menos denso el aire se vuelve, y teniendo en cuenta que gran parte del interior mediterráneo es bastante montañosa podemos especular que era el interior la gente que creó por primera vez focaccia. Contraste esto con los fenicios que se originó en lo que hoy es la costa del Líbano y Siria costera, y luego se extendió por todo el Mediterráneo por el 1100 aC no se sabe que comer pan con las mismas propiedades que focaccia. En las zonas costeras de una pequeña cantidad de levadura hay que añadir para que el aumento de pan, un pan plano de otra manera tradicional es el resultado.

Sabemos que el nombre de focaccia se deriva directamente de las palabras romana "focacius panis". Panis, simplemente significa el pan, y no debe confundirse con la palabra Inglés moderno PAN, que al mismo tiempo utilizado para cocer el pan en realidad se deriva de la pátina palabra latina que significa plato. Focacius es la palabra latina para el centro o chimenea. Los lingüistas desde la teoría de que la chimenea estaba en el centro de la casa que la palabra puede utilizarse indistintamente. Focaccia en la época romana se cocinó en las cenizas de un fuego en lugar de en una bandeja sobre el fuego, por lo que la traducción parece correcta.

Romanos mezclar una receta sencilla de harina en bruto, aceite de oliva, el agua, una cantidad muy pequeña de levadura y sal, y puede haber sido sazonado con otras hierbas, pero en la mayoría de los casos fue probablemente bastante claro, esto fue luego se hornea en el " focacius. Focaccia en la época romana fue utilizada como un pan de inmersión, por lo general están destrozadas por la mano y se sumerge en las sopas saladas hechas simplemente con agua, vinagre y, posiblemente, el aceite de oliva. En los tiempos de hoy que esto no suene muy apetecible, pero para la gente acostumbrada a largas horas de trabajo físico que proporcionan alimento y fue barato y el llenado de comida.

Focaccia Bread

Durante la ceremonia romana de la Saturnalia, que muchos historiadores como el antiguo ancestro de las modernas celebraciones de Navidad, un cerdo fue sacrificado para agradar a los dioses romanos. En los últimos años del Imperio Romano, un Señor de los locos, que fue la elegida sería festejado en todo el tiempo, mientras que el traje de un cerdo. El Señor de los locos siempre fue un hombre joven que se esperaba que hiciera el papel de un payaso. Una focaccia sería horneados que incluye un haba, y el hombre la suerte de encontrar el grano en su pedazo de pan se convirtió en señor de la duración de la ceremonia.

La receta básica para la propagación de focaccia con los romanos a España y Francia donde se convirtió en un popular pan para hornear, principalmente en las zonas menos favorecidas inicialmente. En los panes de estilo hecho de focaccia se utilizaron ampliamente para alimentar a los esclavos en el Imperio Romano y un estigma aún existe en algunos países. En España, el pan de hogaza, pan básico de los campesinos que se hace en forma similar a Panis focacius romana es también conocido como Pan rustica, un pan casero, típicamente en el campo, entre los más pobres.

En las recetas estilo de Francia focaccia como sombrero fouaisse o foisse se hacen en Borgoña son considerados un pan de cada día una parte significativa de la población y en las panaderías siguen siendo uno de los más populares panes vendidos. Igualmente, en la Provenza y Languedoc Fogassa regiones, como se conoce, el pan focaccia siguen siendo muy populares con las panaderías y supermercados a vender más Fogassa de la baguette francesa, considerada un pan típico de Francia.

En tiempos más recientes, al menos desde la Edad Media, la Iglesia Católica ha utilizado muy ampliamente focaccia durante festividades religiosas, más a menudo durante la Eucaristía, y la receta sin levadura, de focaccia es más comúnmente utilizado, principalmente debido al uso de Cristo de los panes sin levadura durante La última cena. La tradición deriva de la disponibilidad de focaccia de raza y es simple, y algunos dicen que la receta no contaminada con ingredientes puros extranjeros, y por lo tanto llegando a suponer en la carne de Cristo que por supuesto se considera totalmente puro y libre de pecado.

En el siglo ²⁰ de los inmigrantes italianos a los Estados Unidos trajeron consigo las recetas de pizza, bruschetta, grisines, y de focaccia curso. Podría decirse que focaccia ya no es estrictamente la preseve de las comunidades italiana, hoy en día se puede encontrar en casi todas las panaderías y supermercados. Con una amplia variedad de condimentos, pan focaccia hace un sándwich de pan muy sabroso, y con frecuencia se sirve con queso y rellenos de jamón.

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