



By N2H

Πρόσφατες Ιστορίες

Σπίτι

Ιστορία της Focaccia Ψωμί

Focaccia είναι στυλ του ψωμιού γίνεται δημοφιλής στην Ιταλία, και εξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο όπου ιταλική έποικοι και οι έμποροι έχουν δημιουργήσει κοινότητες. Το ψωμί είναι σχετικά επίπεδη, συνήθως αρκετά απλό στο εσωτερικό, αλλά συμπληρώνεται με ελαιόλαδο και βότανα, και περιστασιακά με την ροδέλες ελιάς στην κορυφή. Μια σειρά από ποικιλίες focaccia υπάρχουν, καθώς και στον ²¹ ο αιώνα, νέες ποικιλίες έχουν δημιουργηθεί λόγω της μεταβλητότητα της βασικής συνταγής.

Οι περισσότεροι ιστορικοί πιστεύουν Focaccia προερχόταν είτε με τους Ετρούσκους από Κεντρική και Βόρεια Ιταλία πριν από τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία που αποτελούν, ή στην Αρχαία Ελλάδα στις αρχές της πρώτης χιλιετίας π.Χ., αν και κατ 'άζυμα έχει γίνει σε όλη τη Μέση Ανατολή και την επέκταση στην Περσία για αυτό το διάστημα, καθώς έτσι προσδιόρισαν μια συγκεκριμένη κουλτούρα αρμόδια για την πρώτη καρβέλια focaccia είναι σχεδόν αδύνατη. Τούτου λεχθέντος, focaccia είναι ελαφρώς διαφορετική σε αυτό το καρβέλι έχει αυξηθεί ελαφρά, ώστε δεν είναι ένα παραδοσιακό άζυμο ψωμί, και η συνταγή focaccia είναι ως επί το πλείστον άγνωστη στη Μέση Ανατολή, έχει ακόμα μια ιστορία που εκπονούνται σε Τουρκία, Ελλάδα, Ιταλία, Γαλλία, και την Ισπανία.

Focaccia Bread Detail

Ιστορικά focaccia ήταν άζυμο, η συνταγή αυξήσεις φυσικά στο σωστό κλίμα, και αυτό δίνει μια περαιτέρω ένδειξη για την προέλευσή του, το εσωτερικό της χώρας πηγαίνει το λιγότερο πυκνά ο αέρας γίνεται, και λαμβάνοντας υπόψη τόσο της ενδοχώρας της Μεσογείου είναι αρκετά ορεινό μπορούμε να κάνουμε εικασίες ότι ήταν εσωτερικές τους ανθρώπους που δημιούργησαν την πρώτη focaccia. Αντίθετα με αυτό το φοινικικό ανθρώπους που προέρχονταν από ό, τι είναι τώρα παράκτιες Λίβανο και παράκτιες Συρία, και στη συνέχεια μεταδόθηκε σε όλη τη Μεσόγειο, από το 1100 π.Χ., δεν ήταν γνωστό να τρώνε ψωμί με τις ίδιες ιδιότητες με focaccia. Στις παράκτιες περιοχές μια μικρή ποσότητα της ζύμης πρέπει να προστεθούν για να προβεί στην αύξηση ψωμί, αλλιώς μια παραδοσιακή επίπεδη ψωμί είναι το αποτέλεσμα.

Γνωρίζουμε ότι το όνομα Focaccia προέρχεται άμεσα από τις λέξεις Roman "Panis focacius". Panis σημαίνει απλώς ψωμί, και δεν πρέπει να συγχέεται με τη σύγχρονη αγγλική λέξη τηγάνι, η οποία, αν χρησιμοποιηθούν για να ψήνουν το ψωμί είναι στην πραγματικότητα προέρχεται από τη λατινική λέξη που σημαίνει πατίνα πιάτο. Focacius είναι η λατινική λέξη για το κέντρο ή τζάκι. Γλωσσολόγοι θεωρητικολογώ ότι, δεδομένου ότι το τζάκι ήταν στο κέντρο του σπιτιού ότι η λέξη θα μπορούσε να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά. Focaccia κατά τους ρωμαϊκούς χρόνους ήταν μαγειρεμένο σε στάχτες μιας φωτιάς και όχι σε ένα δίσκο πάνω από τη φωτιά, οπότε η μετάφραση φαίνεται σωστή.

Ρωμαίοι θα μπορούσε να συνδυάζει μια απλή συνταγή ακατέργαστων αλεύρι, λάδι, νερό, μια πολύ μικρή ποσότητα της ζύμης, και το αλάτι, και μπορεί να έχουν καρυκευμένο με άλλα βότανα, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις ήταν μάλλον αρκετά απλά, αυτό ήταν ψήνονται στο " »focacius. Σε focaccia ρωμαϊκούς χρόνους χρησιμοποιήθηκε ως εμβάπτιση ψωμί, συνήθως σπαράσσονται από το χέρι, βουτηγμένο σε σούπες αλμυρή γίνει πολύ απλά από το νερό, ξίδι, και, ενδεχομένως, το ελαιόλαδο. Στη σημερινή εποχή, αυτό δεν ακούγεται πολύ νόστιμα, αλλά για τους ανθρώπους συνηθίσει τις πολλές ώρες της σωματικής εργασίας που έθρεψαν και ήταν μια φτηνή και πλήρωσης γεύμα.

Focaccia Bread

Κατά τη διάρκεια της τελετής της ρωμαϊκής Saturnalia, την οποία πολλοί ιστορικοί να είναι το αρχαίο πρόγονο του σύγχρονου γιορτές των Χριστουγέννων, ο χοίρος θυσιάστηκε για να ευχαριστήσουν τους θεούς της Ρώμης. Κατά τα τελευταία έτη της ρωμαϊκής αυτοκρατορίας ένας Λόρδος της κακοδιοίκησης επελέγη αντ 'αυτού ο οποίος θα είναι feted μετά, ενώ όλη την ώρα φορώντας τη στολή ενός χοίρου. Ο Κύριος της κακοδιοίκησης ήταν πάντα ένας νεαρός άνδρας ο οποίος αναμενόταν να ενεργεί εκ μέρους ενός κλόουν. Ένα ψωμί focaccia είναι ψημένο που περιελάμβανε φασόλια φάβα, και ο τυχερός άνθρωπος για να βρείτε το φασόλι στο κομμάτι του ψωμιού έγινε άρχοντας για τη διάρκεια της τελετής.

Η βασική συνταγή για την εξάπλωση focaccia με τους Ρωμαίους στη Γαλλία και την Ισπανία, όπου έγινε ένα δημοφιλές ψωμί να ψηθεί κατά κύριο λόγο στις λιγότερο ευκατάστατους περιοχές αρχικά. Στην πραγματικότητα ψωμιά στυλ focaccia χρησιμοποιήθηκαν εκτενώς για τη διατροφή τους σκλάβους της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας και ένα στίγμα που εξακολουθούν να υφίστανται και σήμερα σε ορισμένες χώρες. Στην Ισπανία, pan de hogaza, δέσιμο με το ψωμί του αγρότη, η οποία γίνεται κατά τρόπο παρόμοιο με τη ρωμαϊκή focacius Panis είναι επίσης γνωστή ως τηγάνι rustica, ένα σπιτικό ψωμί γίνεται χαρακτηριστικά στην ύπαιθρο μεταξύ τους πολύ φτωχούς.

Στη Γαλλία στυλ focaccia συνταγές όπως το καπέλο ή foisse fouaisse γίνονται στη Βουργουνδία θεωρούνται καθημερινό ψωμί σε σημαντικό μέρος του πληθυσμού και στα αρτοποιεία εξακολουθούν να είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ψωμιά που πωλούνται. Ομοίως, στην Προβηγκία και Languedoc fogassa περιοχές, όπως είναι γνωστό, ψωμί focaccia εξακολουθούν να είναι πολύ δημοφιλής με τα αρτοποιεία και τις υπεραγορές που πωλούν όλα τα πιο fogassa από τη γαλλική μπαγκέτα, ψωμί θεωρείται τυπική για τη Γαλλία.

Σε πιο πρόσφατες περιόδους, τουλάχιστον από το μεσαίωνα, η Καθολική Εκκλησία έχει χρησιμοποιήσει focaccia αρκετά εκτενώς κατά τη διάρκεια θρησκευτικών εκδηλώσεων, τις περισσότερες φορές κατά τη διάρκεια της Ευχαριστίας, και το άζυμο συνταγή focaccia είναι πιο συχνά χρησιμοποιείται, κυρίως λόγω της χρήσης του Χριστού των αζύμων κατά τη διάρκεια της Ο Μυστικός Δείπνος. Η παράδοση προέρχεται από τη φυλής άμεση διαθεσιμότητα του focaccia και είναι απλή, και μερικοί λένε καθαρά συνταγή untainted με ξένες ουσίες, και, επομένως, έρχεται να εκπροσωπεί σάρκα του Χριστού, η οποία βεβαίως θεωρείται απολύτως καθαρή και χωρίς αμαρτία.

Στο 20 ^ο αιώνα Ιταλούς μετανάστες στις Ηνωμένες Πολιτείες έφεραν μαζί τους συνταγές για πίτσα, bruschetta, grissini, και focaccia φυσικά. Ευλόγως focaccia δεν είναι πλέον απολύτως αναγκαία την preseve των ιταλικών κοινοτήτων, στις μέρες μας μπορεί να βρεθεί σε όλα σχεδόν τα αρτοποιεία και τα σούπερ μάρκετ. Με μια ευρεία ποικιλία των καρυκευμάτων, το ψωμί focaccia κάνει ένα πολύ νόστιμο ψωμί σάντουιτς, και είναι συχνά σερβίρεται με τυρί και ζαμπόν γεμίσεις.

Μοιραστείτε και απολαύστε: