



By N2H

Τελευταία Ιστορίαι

Σπίτι

Ιστορία της Focaccia Ψωμί

Focaccia είναι ένα ύφος του ψωμιού γίνει δημοφιλής στην Ιταλία, και εξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο όπου ιταλική έποικοι και οι έμποροι έχουν δημιουργήσει κοινότητες. Το ψωμί είναι σχετικά επίπεδη, συνήθως πολύ απλά μέσα, αλλά συμπληρώνονται με ελαιόλαδο και βότανα, και ενίοτε με φέτες ελιών στην κορυφή. Μια σειρά ποικιλιών focaccia υπάρχουν, και του 21 ^ου αιώνα, νέες ποικιλίες που έχουν δημιουργηθεί λόγω της ευελιξία της βασικής συνταγή.

Οι περισσότεροι ιστορικοί πιστεύουν Focaccia προήλθε είτε με τους Ετρούσκους της Βορείου Κεντρικής Ιταλίας πριν από τη ρωμαϊκή αυτοκρατορία που αποτελούν, ή στην Αρχαία Ελλάδα στις αρχές της πρώτης χιλιετίας π.Χ., αν και κατ 'άζυμο ψωμί έχει γίνει σε όλη τη Μέση Ανατολή και την επέκταση στην Περσία για αυτό το όσο και τον προσδιορισμό έτσι μια συγκεκριμένη κουλτούρα υπεύθυνος για την πρώτη φραντζόλες focaccia είναι σχεδόν αδύνατη. Αυτό είπε, focaccia είναι ελαφρώς διαφορετικό σε αυτό το καρβέλι έχει αυξηθεί ελαφρά, ώστε να μην είναι ένα παραδοσιακό ψωμί άζυμο, και η συνταγή focaccia είναι άγνωστη ως επί το πλείστον στη Μέση Ανατολή, έχει ακόμη ένα ιστορικό στάδιο της προετοιμασίας στην Τουρκία, Ελλάδα, Ιταλία, Γαλλία, και την Ισπανία.

Focaccia Bread Detail

Ιστορικά focaccia ήταν άζυμο, η συνταγή αυξήσεις φυσικά στο σωστό κλίμα, και αυτό δίνει μια επιπλέον ένδειξη για την προέλευσή του, το ένα στο εσωτερικό της χώρας πηγαίνει το λιγότερο πυκνά τον αέρα γίνεται, και λαμβάνοντας υπόψη τόσο των εσωτερικών της Μεσογείου είναι πολύ ορεινό μπορούμε να υποθέσουμε ότι ήταν εσωτερικές ανθρώπους που δημιουργήθηκε για πρώτη φορά focaccia. Αντίθετα με αυτό το φοινικικό ανθρώπους που κατάγονται από αυτό που είναι τώρα παράκτιων ακτών του Λιβάνου και της Συρίας, και στη συνέχεια να εξαπλωθεί σε ολόκληρη τη Μεσόγειο από το 1100 π.Χ. δεν ήταν γνωστό να τρώνε ψωμί με τις ίδιες ιδιότητες με focaccia. Στις παράκτιες περιοχές μια μικρή ποσότητα της ζύμης πρέπει να προστίθεται για να καταστήσει την άνοδο ψωμί, αλλιώς μια παραδοσιακή επίπεδη ψωμί είναι το αποτέλεσμα.

Γνωρίζουμε ότι το όνομα Focaccia προέρχεται άμεσα από τις λέξεις Roman "panis focacius". Panis σημαίνει απλώς ψωμί, και δεν πρέπει να συγχέεται με τη σύγχρονη αγγλική λέξη τηγάνι, που ενώ χρησιμοποιείται για να ψήνουν το ψωμί προέρχεται πράγματι από τη λατινική λέξη που σημαίνει πατίνα πιάτο. Focacius είναι η λατινική λέξη για το κέντρο ή τζάκι. Γλωσσολόγοι υποθέτουν ότι από το τζάκι ήταν στο κέντρο του σπιτιού ότι η λέξη θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά. Focaccia στους ρωμαϊκούς χρόνους ήταν μαγειρεμένα με τις στάχτες της πυρκαγιάς και όχι σε ένα δίσκο πάνω από τη φωτιά, έτσι ώστε η μετάφραση φαίνεται σωστό.

Ρωμαίοι θα μπορούσε να συνδυάζει μια απλή συνταγή ακατέργαστων αλεύρι, λάδι, νερό, μια πολύ μικρή ποσότητα της ζύμης, και αλάτι, και μπορεί να έχουν καρυκεύματα με άλλα βότανα, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, ήταν μάλλον αρκετά απλά, αυτό ήταν ψήνεται στον " focacius ». Σε focaccia ρωμαϊκούς χρόνους χρησιμοποιήθηκε ως βυθίζοντας ψωμί, συνήθως να σπαράσσεται από το χέρι και να βυθίζεται στο αλμυρό σούπες γίνονται πολύ απλά από το νερό, ξύδι, και, ενδεχομένως, το ελαιόλαδο. Σε φορές σήμερα αυτό δεν ακούγεται πολύ νόστιμο, αλλά για τα άτομα συνηθίζουν να πολλές ώρες της σωματικής εργασίας παρείχε τροφή και ήταν μια φτηνή και πλήρωσης γεύμα.

Focaccia Bread

Κατά τη διάρκεια της τελετής της ρωμαϊκής Saturnalia, την οποία πολλοί ιστορικοί να τα αρχαία πρόγονος του σύγχρονου γιορτές των Χριστουγέννων, γουρούνι θυσιάστηκε για να ευχαριστήσουν τους θεούς Ρωμαϊκή. Στην τελευταία χρόνια της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας ένα Λόρδος της κακοδιοίκησης επελέγη αντ 'αυτού ο οποίος θα είναι feted από ενώ όλη την ώρα που φορούν τη στολή ενός χοίρου. Ο Κύριος της κακοδιοίκησης ήταν πάντα ένας νεαρός άνδρας ο οποίος αναμένεται να ενεργεί εκ μέρους ενός κλόουν. Ένα ψωμί focaccia θα ψηθεί ότι περιείχε φασόλια φάβα, και ο τυχερός άνθρωπος για να βρείτε το φασόλι στο κομμάτι του ψωμιού έγινε άρχοντας για τη διάρκεια της τελετής.

Η βασική συνταγή για την εξάπλωση focaccia με τους Ρωμαίους για τη Γαλλία και την Ισπανία, όπου έγινε δημοφιλής για να ψήνουν το ψωμί κατά κύριο λόγο σε λιγότερο ευκατάστατους περιοχές αρχικά. Στην ψωμιά στυλ γεγονός focaccia χρησιμοποιήθηκαν εκτενώς για τη διατροφή σκλάβοι στη ρωμαϊκή αυτοκρατορία και ένα στίγμα που υπάρχει ακόμη και σήμερα σε ορισμένες χώρες. Στην Ισπανία, Pan de hogaza, δέσιμο με το ψωμί του αγρότη, η οποία γίνεται με παρόμοιο τρόπο από τη ρωμαϊκή focacius panis είναι επίσης γνωστή ως τηγάνι rustica, σπιτικό ψωμί γίνεται συνήθως στην ύπαιθρο, μεταξύ τους πολύ φτωχούς.

Στη Γαλλία συνταγές στυλ focaccia όπως fouaisse ή foisse καπέλο γίνονται στη Βουργουνδία θεωρούνται καθημερινά ψωμί σε σημαντικό τμήμα του πληθυσμού και στα αρτοποιεία εξακολουθούν να είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ψωμιά που πωλούνται. Ομοίως, στο Προβηγκίας και Λανγκεντόκ fogassa περιοχές, όπως είναι γνωστό, ψωμιά focaccia είναι ακόμα πολύ δημοφιλής με τους φούρνους και τα σούπερ μάρκετ που πωλούν όλα τα περισσότερα fogassa από τη γαλλική μπαγκέτα, ένα ψωμί θεωρείται τυπική για τη Γαλλία.

Σε πιο πρόσφατες περιόδους, τουλάχιστον από το Μεσαίωνα, η Καθολική Εκκλησία έχει χρησιμοποιήσει focaccia αρκετά εκτενώς κατά τη διάρκεια της θρησκευτικές γιορτές, τις περισσότερες φορές κατά τη διάρκεια της Ευχαριστίας, και η συνταγή της άζυμος focaccia χρησιμοποιείται πιο συχνά, κυρίως λόγω της χρήσης του Χριστού του άζυμο ψωμί κατά τη διάρκεια της Ο Μυστικός Δείπνος. Η παράδοση προέρχεται από την άμεση διαθεσιμότητα φυλής των focaccia και είναι απλό, και κάποιοι λένε καθαρά συνταγή απαλλαγμένη με ξένα υλικά, και ως εκ τούτου έρχονται να εκπροσωπεί σάρκα του Χριστού που φυσικά θεωρείται εντελώς καθαρό και χωρίς αμαρτία.

Στο ²⁰ ο αιώνα ιταλική μεταναστών στις Ηνωμένες Πολιτείες έφεραν μαζί τους συνταγές για πίτσα, bruschetta, grissini, και focaccia φυσικά. Μπορεί να υποστηριχθεί focaccia δεν είναι πλέον αυστηρά την preseve των ιταλικών κοινοτήτων, σήμερα μπορεί να βρεθεί σε όλα σχεδόν τα αρτοποιεία και τα σούπερ μάρκετ. Με μια ευρεία ποικιλία των καρυκευμάτων, ψωμί focaccia κάνει ένα πολύ νόστιμο ψωμί σάντουιτς, και σερβίρεται συχνά με γέμιση τυρί και ζαμπόν.

Μοιραστείτε και απολαύστε: