



By N2H

أحدث قصة تاريخية

منزل

تاريخ Focaccia الخبز

Focaccia هو النمط من خبز مصنوع شعبية في ايطاليا ، وتنتشر في كافة أنحاء العالم حيثما المستوطنين الايطالية والتجار وشكلت المجتمعات المحلية. الخبز هو مستوية نسبيا ، وعادة داخل سهل جدا ، ولكن جاءت مع زيت الزيتون والأعشاب ، وأحيانا مع شرائح الزيتون على القمة. وهناك مجموعة من أصناف من focaccia وجدت ، وفي القرن ^الحادي وأصناف جديدة 21 تم إنشاؤها نظرا لتعدد وصفة الأساسية.

ويعتقد معظم المؤرخين Focaccia نشأت إما مع الأتروسكان في شمال وسط إيطاليا قبل تشكيل الامبراطورية الرومانية ، أو في اليونان القديمة في بداية الألفية الأولى قبل الميلاد ، وإن كان قد أحرز شقة الفطير في جميع أنحاء منطقة الشرق الأوسط وتمتد إلى بلاد فارس لهذا فضلا عن ذلك طويلا تحديد ثقافة محددة مسؤولة عن أرغفة focaccia الأولى يكاد يكون من المستحيل. ومع ذلك ، focaccia يختلف قليلا في هذا الرغيف حتى لا ترتفع قليلا ليس خالي من الخميره الخبز التقليدية ، وصفة هي في معظمها غير معروف focaccia في الشرق الأوسط ، وبعد تاريخ من يجري التحضير لها في تركيا ، اليونان ، إيطاليا ، فرنسا ، واسبانيا.

Focaccia Bread Detail

وكان خالي من الخميره focaccia تاريخيا ، وصفة يرتفع بشكل طبيعي في المناخ المناسب ، وهذا يعطي فكرة عن المزيد من أصولها ، واحدة إلى الداخل وغني عن أقل كثافة الهواء ويصبح ، والنظر في الكثير من البحر الأبيض المتوسط والمناطق الجبلية الداخلية تماما يمكننا التكهن انه من الناس الذين الداخلية إنشاء أول focaccia. ولم تعرف على النقيض من ذلك مع الناس الذين نشأت الفينيقية في ما هو الآن لبنان الساحلية والمناطق الساحلية وسوريا ، وانتشرت بعد ذلك في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط بحلول الساعة 1100 قبل الميلاد الى أكل الخبز مع نفس الخصائص كما focaccia. في المناطق الساحلية على كمية صغيرة من الخميرة الحاجة إلى إضافة لجعل ارتفاع الخبز ، وإلا الخبز التقليدي المسطح هو نتيجة.

ونحن نعلم علم اليقين أن يشتق اسم Focaccia مباشرة من كلام الروماني "بانيس focacius". بانيس يعني ببساطة الخبز ، وينبغي عدم الخلط بين الكلمة الإنكليزية الحديثة عموم ، والتي تستخدم في حين لصنع الخبز في الواقع مشتق من كلمة لاتينية معناها الزنجار الطبق. Focacius هي الكلمة اللاتينية للمركز أو الموقد. اللغويين النظريات أنه منذ كان الموقد في وسط المنزل التي يمكن أن تستخدم كلمة بالتبادل. تم تفصيله Focaccia في العصر الروماني في رماد النار وليس على صينية فوق النار ، ولذلك فإن الترجمة الصحيحة يبدو.

وكان الرومان وهذا خلط وصفة بسيطة من الطحين الخام وزيت الزيتون والمياه ، وكمية صغيرة جدا من الخميرة ، والملح ، وربما كان محنك مع غيرها من الأعشاب ولكن في معظم الحالات ربما كان عادي جدا ، ثم يخبز في ' focacius '. focaccia في العصر الروماني كانت تستخدم كقاعدة للغمس الخبز ، وعادة ما تتمزق من جهة وتراجع في الحساء المالح أدلى بكل بساطة من الماء والخل ، وزيت الزيتون ربما. في اليوم مرات هذا لا يبدو فاتح للشهية للغاية ولكن الناس اعتادوا على ساعات طويلة من العمل البدني وفرت الغذاء وكانت رخيصة وملء وجبة.

Focaccia Bread

خلال حفل عيد الإله ساتورن الرومانية ، والتي العديد من المؤرخين إلى أن السلف القديمة من احتفالات عيد الميلاد الحديثة ، وضحت خنزير لارضاء الآلهة الرومانية. في السنوات الأخيرة من الإمبراطورية الرومانية لورد من سوء الحكم واختير بدلا من ذلك الذي سيكون على الحفاوة التي يلقاها في كل وقت في حين يرتدي زي من خنزير. وكان الرب دائما من سوء الحكم الشاب الذي كان من المتوقع أن تتصرف من جانب مهرج. ومن شأن الخبز focaccia تكون المخبوزات التي اشتملت على الفول المدمس ، ورجل محظوظ للعثور على الفول في قطعة من الخبز أصبح له الرب لمدة الحفل.

وصفة أساسية لانتشار focaccia مع الرومان الى فرنسا واسبانيا حيث أصبح الخبز الشعبي للخبز في المقام الأول في المناطق الأقل حظا في البداية. في الحقيقة نمط الخبز واستخدمت على نطاق واسع focaccia لإطعام العبيد في الإمبراطورية الرومانية وصمة عار لا تزال موجودة اليوم في بعض البلدان. وكما هو معروف في اسبانيا ، وعموم دي hogaza والخبز والفلاحين الأساسية والتي تتم بطريقة مماثلة لfocacius بانيس الروماني عموم كما rustica ، الخبز محلية الصنع في العادة في الريف بين الفقراء جدا.

في فرنسا على غرار focaccia صفات مثل قبعة أو foisse fouaisse تمت في بورجوندي ويعتبر الخبز اليومي من قبل جزء كبير من السكان والمخابز لا تزال واحدة من أكثر شعبية تباع الخبز. وبالمثل في بروفانس وانغدوك fogassa المناطق كما هو معروف ، والخبز focaccia لا تزال تحظى بشعبية كبيرة مع المخابز ومحلات السوبر ماركت بيع جميع fogassa أكثر من الرغيف الفرنسي الفرنسية ، والخبز يعتبر نموذجي بالنسبة لفرنسا.

في الآونة الأخيرة ، على الأقل منذ العصور الوسطى ، واستخدمت الكنيسة الكاثوليكية focaccia على نطاق واسع جدا خلال الاعياد الدينية ، في معظم الأحيان خلال القربان المقدس ، وصفة الخميرة من focaccia هو الأكثر شيوعا ، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى استخدام المسيح الفطير خلال العشاء الأخير. التقليد مستمد من سهولة الحصول على focaccia لدت وانها بسيطة ، والبعض يقول صفة نقي غير ملوث مع العناصر الأجنبية ، وبالتالي المقبلة لتمثيل جسد المسيح والتي بالطبع يعتبر نقية تماما وخالية من الخطيئة.

في ^القرن التاسع 20 إلى جلب المهاجرين من الولايات المتحدة الايطالية معهم وصفات للبيتزا ، bruschetta ، grissini ، وfocaccia بالطبع. focaccia لم يعد يمكن القول بدقة أحافظ المجتمعات الإيطالية ، في الوقت الحاضر ويمكن العثور عليها في جميع المخابز والمتاجر تقريبا. مع طائفة واسعة من التوابل والخبز focaccia يجعل شطيرة خبز لذيذ جدا ، وخدم في كثير من الأحيان مع حشو الجبن ولحم الخنزير.

شاركت واستمتعت :