



By N2H

أحدث قصة تاريخية

منزل

تاريخ Focaccia الخبز.

Focaccia هو النمط من خبز مصنوع شعبية في ايطاليا ، وينتشر في جميع أنحاء العالم أينما المستوطنين الايطالية والتجار قد شكلت المجتمعات. الخبز هو مستوية نسبيا ، وعادة ما تكون واضحة تماما في الداخل ، ولكن وتصدرت مع زيت الزيتون والأعشاب ، وأحيانا مع شرائح الزيتون على القمة. وهناك مجموعة من أصناف focaccia موجودة ، وفي القرن ال ²¹ أصناف جديدة تم إنشاؤها بسبب براعة الوصفة الأساسية.

ويعتقد معظم المؤرخين Focaccia نشأت إما مع الأتروريين شمال وسط إيطاليا قبل أن الإمبراطورية الرومانية التي تشكل ، أو في اليونان القديمة في مطلع الألف الأول قبل الميلاد ، على الرغم من شقة الفطير الذي تم إحرازه في جميع أنحاء الشرق الأوسط ، وصولا الى بلاد فارس لهذا طويلة بالاضافة الى ذلك التعرف على ثقافة معينة مسؤولة عن أرغفة focaccia الأولى يكاد يكون من المستحيل. أن قال ، focaccia يختلف قليلا في هذا الرغيف لا يرتفع قليلا حتى ليست تقليدية الخبز غير المخمر ، وصفة focaccia هي في معظمها غير معروف في الشرق الأوسط ، ولكن لديها تاريخ من الذي يجري إعداده في تركيا ، اليونان ، إيطاليا ، فرنسا ، واسبانيا.

Focaccia Bread Detail

تاريخيا كان focaccia الخميرة ، وصفة يرتفع طبيعيا في المناخ المناسب ، وهذا يعطي فكرة عن المزيد من أصولها ، وكذلك الداخلية ، واحد يذهب في أقل كثافة ويصبح الهواء ، والنظر في الكثير من المناطق الداخلية البحر الأبيض المتوسط هو تماما الجبلية يمكننا التكهن إنه شعب الداخلية الذي كان أول من أنشأ focaccia. هذا التباين مع الشعب الفينيقي الذي نشأ في ما يعرف الآن الساحلية لبنان وسوريا الساحلية ، ومن ثم ينتشر في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط من 1100 قبل الميلاد لم تكن معروفة للأكل الخبز مع نفس الخصائص كما focaccia. في المناطق الساحلية على كمية صغيرة من الخميرة الحاجة إلى إضافة إلى جعل ارتفاع الخبز ، وإلا التقليدية شقة الخبز هو النتيجة.

نحن نعلم أن Focaccia اسم المستمدة مباشرة من الكلمات الروماني "focacius بانيس". بانيس يعني ببساطة الخبز ، وينبغي عدم الخلط بينه وبين الكلمة الإنجليزية لعموم الحديث ، والتي حين تستخدم لصنع الخبز هو في الواقع مشتقة من الكلمة اللاتينية الزنجار معنى طبق. Focacius هو الكلمة اللاتينية التي تعني الوسط أو الموقد. اللغويين التنظير أنه منذ الموقد كان في مركز البيت أن الكلمة يمكن أن تستخدم بالتبادل. Focaccia في العصر الروماني تم تفصيله في رماد الحرائق بدلا من العمل على صينية فوق النار ، لذلك يبدو أن الترجمة الصحيحة.

الرومان من شأنه خلط وصفة بسيطة من الطحين الخام وزيت الزيتون والماء ، وكمية صغيرة جدا من الخميرة ، والملح ، وربما كان محنك مع أعشاب أخرى ولكن في معظم الحالات ربما كانت واضحة تماما ، وكان هذا ثم يخبز في ' focacius '. في العصر الروماني focaccia كانت تستخدم كقاعدة للغمس الخبز ، وعادة ما تتمزق من جهة ، وانخفض إلى الشوربة مالحة أدلى بكل بساطة من المياه ، والخل ، وربما من زيت الزيتون. في اليوم مرات هذا لا يبدو وفاتح للشهية للغاية ولكن للشعب اعتاد ساعات طويلة من العمل البدني أنها توفر التغذية وكانت وسيلة رخيصة وملء وجبة.

Focaccia Bread

خلال حفل الرومانية ساتورن ، الذي العديد من المؤرخين إلى أن الجد القديم لاحتفالات عيد الميلاد الحديثة ، وتمت التضحية خنزير لارضاء الآلهة الرومانية. في السنوات الأخيرة من عهد الامبراطورية الرومانية على الرب من سوء الحكم الذي اختير بدلا من ذلك سيكون عليها حين احتفى في كل وقت يرتدي زي خنزير. الرب من سوء الحكم كان دائما الشاب الذي كان من المتوقع أن تعمل على جزء من مهرج. والخبز focaccia سيكون المخبوزات التي اشتملت على الفول ، ورجل محظوظ للعثور على الحبة في تقريره قطعة من الخبز أصبح اللورد طوال مدة الحفل.

الوصفة الأساسية لانتشار focaccia مع الرومان إلى فرنسا وأسبانيا حيث أصبح الخبز الشعبي للخبز في المقام الأول في المناطق الأقل حظا في البداية. في الخبز focaccia حقيقة نمط واستخدمت على نطاق واسع لإطعام العبيد في الإمبراطورية الرومانية وصمة عار لا تزال موجودة اليوم في بعض البلدان. في اسبانيا ، وعموم دي hogaza ، والفلاحين والخبز الأساسية والتي تتم بطريقة مشابهة لfocacius بانيس الروماني المعروف ايضا باسم عموم rústica ، وهو الخبز المنزلية عادة مصنوعة في الريف بين الفقراء جدا.

في صفات فرنسا على غرار focaccia مثل قبعة fouaisse أو foisse مصنوعة في بورغوندي تعتبر الخبز اليومي من قبل جزء كبير من السكان في والمخابز لا تزال واحدة من أكثر شعبية بيع الخبز. وبالمثل في بروفانس ومنطقة لانغدوك fogassa كما هو معروف ، والخبز focaccia لا تزال تحظى بشعبية كبيرة في جميع محلات السوبر ماركت والمخابز وبيع أكثر من الرغيف الفرنسي fogassa الفرنسية ، والخبز تعتبر نموذجية بالنسبة لفرنسا.

في الآونة الأخيرة ، على الأقل منذ القرون الوسطى ، والكنيسة الكاثوليكية قد استخدمت على نطاق واسع جدا focaccia خلال الاحتفالات الدينية ، وجلهم من خلال القربان المقدس ، وصفة من الخميرة focaccia هو الأكثر شيوعا ، ويرجع ذلك أساسا إلى المسيح استخدام الفطير خلال العشاء الاخير. تقليد مستمد من سهولة الحصول على focaccia تربيتها وانها بسيطة ، ويقول البعض ان صفة نقي غير ملوث مع المكونات الخارجية ، وبالتالي المقبلة لتمثيل لحم المسيح والتي بالطبع يعتبر نقية تماما وخالية من الخطيئة.

في القرن ^ال 20 الايطالي المهاجرين إلى الولايات المتحدة جلبت معها وصفات للبيتزا ، bruschetta ، grissini ، وfocaccia بالطبع. يمكن القول focaccia لم يعد أحافظ على نحو صارم للمجتمعات الايطالية ، في الوقت الحاضر فإنه يمكن العثور تقريبا في جميع المخابز ومحلات السوبر ماركت. مع طائفة واسعة من التوابل ، والخبز focaccia يجعل شطيرة خبز لذيذ جدا ، وكثيرا ما خدم مع الجبن وحشو لحم الخنزير.

شاركت واستمتعت :