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História de Ratatouille

Ratatouille é prato de legumes cozidos, com os principais ingredientes de tomate sendo, abobrinha, berinjela e pimentão, misturado com ervas mediterrâneas, e cozido no azeite. Embora um molho espesso está presente, ratatouille não é uma sopa. O ratatouille palavra é pronunciada rat-a Tooey e é uma palavra francesa, mas o nome completo do ratatouille ratatouille é Niçoise referindo-se à região de Nice, de França, onde a ratatouille é mais frequentemente associado.

Alimentos historiadores divergem sobre a origem exata do ratatouille, o prato francês, talvez catalão, ou poderia ter sido um prato basco que fez o seu caminho para as cozinhas do sul de França, Norte de Espanha, e as ilhas Baleares. Poderia ser o prato povos pré-romanos, embora se fosse o caso, então, teria certamente sido feito com outros ingredientes, desde tomate e abobrinha só foram introduzidas para a Europa a partir da berinjela enquanto Américas é nativa da Índia, nenhum dos quais eram conhecidos na Europa pelo menos até 1600 e possivelmente mais tarde.

Ratatouille

Na verdade, o povo basco tem vindo a fazer um guisado com batatas e carne de carneiro desde que os registros escritos antes no tempo dos romanos. A paisagem é acidentada bascos, com abundância de morros e montanhas, completamente inadequados para o cultivo de amplos campos de culturas assim a criação de ovinos, pesca e cultura da batata eram a principal indústria. O ensopado de batata e basque carneiro seria engrossado com pão dormido e temperado com sal ou ervas cresceram qualquer local.

O prato moderno ratatouille é reivindicada pelo povo de Nice e da região de Provence França, localizada no Sudeste fronteira com a Itália, que são conhecidas por um estilo cosmopolita culinária que é ao mesmo tempo tipicamente mediterrânica, mas também muito francês, por isso não é difícil imaginar Nice sendo a casa do ratatouille. Em todo o Mediterrâneo, qualquer prato feito com legumes e cozido no azeite, será dada a ratatouille nome mesmo se o prato resultante não é fiel à receita tradicional, por isso é justo dizer que a ratatouille é mais um estilo de preparar um vegetal guisado de um determinado receita .

Politicamente, a região de Provence e mais da costa francesa, a sul com a costa noroeste da Itália e da costa nordeste da Espanha sempre foi estreita, e de 1720 até 1860 Nice era parte do Reino da Sabóia, que também incluiu no Savoy França e Sardenha, Piemonte e Ligúria na atual Itália. Foi nessa época que alguns historiadores locais acreditam que o prato Ratatouille foi criado, e depois rapidamente se espalhou para outras partes do reino.

interpretação moderna sugere que, de facto, ratatouille só pode ter herdado o seu nome de Nice, devido a uma receita especial, que se tornou popular, e que ratatouille era de fato criada pela primeira vez em outras partes do Reino da Sabóia. Um livro de receitas definitivas publicadas em finais de 1900, La Cuisinière Provençale por JB Reboul que fornece uma lista exaustiva, mais de 1100 pratos tradicionais da Provença, e significativamente, ratatouille não está listado.

Ratatouille on Plate

Os catalães do Norte de Espanha, cuja capital da cidade de Barcelona tem sido importante cidade comercial e centro do poder durante centenas de anos, afirmam que as pessoas do sul da França aprovou sua receita samfaina que é muito semelhante a ratatouille e muitas vezes é preparado com pedaços de peixe. Ambos ratatouille e samfaina são geralmente servido com pão para mergulhar no molho esquerda na tigela depois os pedaços maiores vegetais foram comidos. Em Malta, outro dos países do Mediterrâneo, um prato conhecido como Kapunata, e também fez com berinjela, alho e tomate é um favorito local, adicionando combustível para especulações de que ratatouille como um prato é preparado todo o Mediterrâneo.

Apesar de ratatouille, ou variantes locais são feitas por todo o Mediterrâneo, uma verdadeira ratatouille de Provence será feita apenas com berinjela, abobrinha, tomates, pimentões e cebolas, em seguida, cozido em azeite e temperado com ervas de provence, uma mistura especial de ervas que cresceram tradicionalmente na região, sendo estes de alecrim, orégano, manjericão, tomilho, serpolet e salgados. Chefs da região de Provence França zombar de qualquer outra receita que reivindica o nome Niçoise ratatouille se qualquer outra combinação de legumes ou ervas são usadas.

Durante o século ratatouille ^dia 20 se estendeu à culinária francesa para quase todos os cantos do globo ea palavra entrou no idioma Inglês. Ratatouille, tradicionalmente alimentos dos camponeses, ou pelo menos feito de baratas e, possivelmente, mais maduros ingredientes, agora é um prato da culinária servida nos melhores restaurantes e chefs muitos têm a sua própria receita especial que regularmente recebe elogios dos críticos.

Ratatouille Movie Scene

Em 2007, a Disney Pixar produziu um filme animado baseado na história de um rato que amava nada melhor do que inventar uma tempestade na cozinha. O título do filme foi uma brincadeira com o personagem principal ser um rato, e foi para ganhar Melhor Animação Longa-Metragem em 2008 o Oscar e um Globo de Ouro também. O sucesso do filme incentivou família orientada muitos restaurantes a oferecer ratatouille como um item de menu para as crianças, embora os historiadores dúvida nova popularidade do prato é encontrado provará sustentável.

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