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História de Ratatouille

Ratatouille é prato de legumes cozidos, com os principais ingredientes tomate sendo, abobrinha, berinjela, pimentão e, misturado com ervas do Mediterrâneo, e cozidos no azeite. Embora um molho espesso está presente, ratatouille não é uma sopa. A ratatouille palavra é pronunciada rat-a-Tooey e é uma palavra francesa, mas o nome completo é ratatouille ratatouille niçoise referindo-se à região de Nice, de França, onde ratatouille é mais freqüentemente associado.

Alimentos historiadores divergem sobre a origem exata do ratatouille, foi o prato francês, talvez catalão, ou poderia ter sido um prato basco que fez o seu caminho para as cozinhas do Sul da França, norte da Espanha, e as ilhas Baleares. Poderia ser o prato povos pré-romanos, embora se este fosse o caso, então, teria certamente sido feita com outros ingredientes, desde que tomate e abobrinha só foram introduzidas na Europa a partir da berinjela Américas enquanto é nativo da Índia, nenhum dos quais eram conhecidos na Europa até pelo menos os anos 1600 e possivelmente mais tarde.

Ratatouille

Na verdade, o povo basco tem vindo a fazer um ensopado com batata e carne de carneiro desde antes de registros escritos nos tempos romanos. A paisagem é acidentada bascos, com abundância de morros e montanhas, completamente impróprias para o cultivo de extensas áreas de cultivos para a criação de ovinos, pesca e cultura da batata eram a principal indústria. O basco guisado de batata e carne de carneiro seria engrossado com pão seco e temperado com sal ou o que quer que as ervas cresceram localmente.

O prato moderno ratatouille é reivindicada pelo povo de Nice e da região da Provença da França, localizada no Sudeste da fronteira com Itália, que são conhecidos por um estilo cosmopolita culinária que é ao mesmo tempo tipicamente mediterrânico, mas também muito francês, por isso não é difícil imaginar Nice ser a casa de ratatouille. Em todo o Mediterrâneo, qualquer prato feito com legumes e cozido no azeite será dado o nome de ratatouille mesmo se o prato resultante não é fiel à receita tradicional, por isso é justo dizer que Ratatouille é mais um estilo de preparar um vegetal guisado de uma receita especial.

Politicamente, a região da Provença ea maior parte da costa francesa, ao sul com a costa norte ocidental da Itália e da costa nordeste da Espanha foram sempre próximos, e de 1720 até 1860 Nice era parte do Reino de Sabóia, que também incluiu no Savoy França e Sardenha, Piemonte e Ligúria, na atual Itália. Foi durante este período que alguns historiadores locais acreditam que o prato Ratatouille foi criado, e em seguida, rapidamente se espalhou para outras partes do reino.

Interpretação moderna sugere no fato de que ratatouille pode ter só herdou o nome de Nice, devido a uma receita especial, que se tornou popular, e que Ratatouille foi de fato criado pela primeira vez no resto do Reino da Sabóia. Um livro de receitas final publicada em finais de 1900, La cuisinière Provençale por JB Reboul que fornece uma lista exaustiva de 1100 pratos tradicionais provençal, e significativamente, ratatouille não está listado.

Ratatouille on Plate

Os catalães do Norte de Espanha, cuja capital cidade de Barcelona tem sido importante cidade comercial e centro do poder durante centenas de anos, afirmam que as pessoas do sul da França aprovou sua receita samfaina que é muito semelhante a ratatouille e muitas vezes é preparado com pedaços de peixe. Ambos ratatouille e samfaina são geralmente servido com pão para mergulhar no molho esquerda na tigela depois os pedaços maiores vegetal foram comidos. Em Malta, outro dos países do Mediterrâneo, um prato conhecido como Kapunata, e também feito com berinjela, alho e tomate é um favorito local, adicionando combustível à especulação de que ratatouille como um prato é preparado todo o Mediterrâneo.

Embora ratatouille, ou variantes locais são feitas em todo o Mediterrâneo, uma ratatouille verdadeiro de Provence será feita apenas com berinjela, abobrinha, tomate, pimentão, cebola e, em seguida, cozido no azeite de oliva e temperado com ervas de Provence, uma mistura especial de ervas que cresceram tradicionalmente na região, sendo estas alecrim, orégano, manjericão, tomilho, serpolet e salgados. Chefs da região de Provence da França vai zombar de qualquer outra receita que invoca o nome de Ratatouille Niçoise se qualquer outra combinação de legumes e ervas aromáticas são usadas.

Durante o ratatouille século ²⁰ espalhou-se com a cozinha francesa em quase todos os cantos do mundo e da palavra entrou no idioma Inglês. Ratatouille, tradicionalmente alimentos dos camponeses, ou pelo menos a partir de barato e possivelmente mais ingredientes maduro, agora é um prato culinário servido nos restaurantes de topo e muitos chefs têm a sua própria receita especial que regularmente recebe elogios dos críticos.

Ratatouille Movie Scene

Em 2007, a Disney Pixar produzido um filme animado baseado na história de um rato que gostava nada melhor do que inventar uma tempestade na cozinha. O título do filme foi uma brincadeira com o personagem principal ser um rato, e foi para ganhar Melhor Longa-Metragem animado em 2008 o Oscar e um Globo de Ouro também. O sucesso do filme família encorajou muitos restaurantes orientado para oferecer ratatouille como um item de menu para as crianças, embora os historiadores dúvida nova popularidade do prato encontrado provará sustentável.

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