



By N2H

Τελευταία Ιστορίαι

Σπίτι

Ιστορία της Ratatouille

Ratatouille είναι βρασμένο πιάτο λαχανικών, με τα κύρια συστατικά που ντομάτα, κολοκύθι, μελιτζάνα, και πιπεριές, αναμεμειγμένα με βότανα της Μεσογείου, και βρασμένο στο ελαιόλαδο. Παρά το γεγονός ότι ένα παχύ ζωμό είναι παρόν, Ratatouille δεν είναι μια σούπα. Η ρατατούιγ λέξη προφέρεται αρουραίος-α-tooey και είναι μια γαλλική λέξη, αλλά το πλήρες όνομα του είναι ρατατούιγ ρατατούιγ niçoise αναφέρεται στην περιοχή Νίκαια της Γαλλίας, όπου ρατατούιγ συνδέεται πιο συχνά με.

Τρόφιμα ιστορικοί διαφέρουν όσον αφορά την ακριβή προέλευση των ρατατούιγ, ήταν το γαλλικό πιάτο, ίσως Καταλονίας, ή θα μπορούσε να ήταν Βάσκος πιάτο που έκανε τον τρόπο του στην κουζίνα της νότιας Γαλλίας, τη Βόρεια Ισπανία και τις Βαλεαρίδες νήσους. Θα μπορούσε το πιάτο να είναι προ-ρωμαϊκών φυλών, αν και αν αυτό συνέβαινε, τότε θα έχουν σίγουρα γίνει με άλλα συστατικά από τις ντομάτες και κολοκύθια εισήχθησαν μόνο για την Ευρώπη από την Αμερική, ενώ μελιτζάνα είναι εγγενές στην Ινδία, τις οποίες καμία δεν ήταν γνωστές στην Ευρώπη, τουλάχιστον μέχρι το 1600 και ενδεχομένως αργότερα.

Ratatouille

Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι των Βάσκων έχουν γίνει στιφάδο με πατάτες και προβάτου πριν από γραπτά πρακτικά που ρωμαϊκούς χρόνους. Το τοπίο Βάσκοι είναι τραχιά, με άφθονο λόφους και βουνά, εντελώς ακατάλληλο για καλλιέργεια εκτεταμένη τομείς των καλλιεργειών, ώστε η εκτροφή προβάτων, η αλιεία, και η καλλιέργεια πατάτας ήταν η κύρια βιομηχανία. Η βασκική κατσαρόλας της πατάτας και κρέατος προβάτου θα είναι συμπυκνωμένη με μπαγιάτικο ψωμί και αλάτι ή οτιδήποτε βότανα αυξήθηκε σε τοπικό επίπεδο.

Το σύγχρονο πιάτο ρατατούιγ διεκδικείται από τους κατοίκους της Νίκαιας και την περιφέρεια Provence της Γαλλίας, που βρίσκεται στο νοτιοανατολικό τμήμα της που συνορεύουν με την Ιταλία ο οποίος είναι γνωστός για μια κοσμοπολίτικη μαγειρικής στυλ που είναι ταυτόχρονα τυπικά μεσογειακή, αλλά επίσης αρκετά γαλλικά, έτσι δεν είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη Νίκαια είναι το σπίτι του Ratatouille. Καθ 'όλη τη Μεσόγειο, που κάθε πιάτο με λαχανικά και βρασμένο στον τομέα του ελαιολάδου θα δοθεί το όνομα ρατατούιγ ακόμη και αν η προκύπτουσα πιάτο δεν συμβαίνει με την παραδοσιακή συνταγή, έτσι είναι δίκαιο να πούμε ότι Ratatouille είναι περισσότερο από ένα στυλ της προετοιμασίας μιας φυτικής στιφάδο από μια συγκεκριμένη συνταγή.

Σε πολιτικό επίπεδο, η περιφέρεια Provence και τα περισσότερα από τα γαλλικά νότια ακτή μαζί με τη βόρεια δυτική ακτή της Ιταλίας και της βόρειας ανατολικής ακτής της Ισπανίας που ήταν πάντα κοντά, και από το 1720 έως το 1860 της Νίκαιας ήταν μέρος του Βασιλείου της Σαβοΐας που περιλαμβάνονται επίσης στο Savoy Γαλλία και τη Σαρδηνία, Πιεμόντε και Λιγουρία σήμερα στην Ιταλία. Ήταν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ότι ορισμένες τοπικές ιστορικοί πιστεύουν ότι το πιάτο ρατατούιγ δημιουργήθηκε για πρώτη φορά, και στη συνέχεια γρήγορα εξαπλώθηκε σε άλλα μέρη του βασιλείου.

Η σύγχρονη ερμηνεία δείχνει το γεγονός ότι ρατατούιγ μπορεί να έχει κληρονομήσει μόνο το όνομά του από τη Νίκαια χάρη σε μια συγκεκριμένη συνταγή που έγινε δημοφιλής, και ότι Ratatouille ήταν στην πραγματικότητα ο οποίος δημιουργήθηκε σε άλλα μέρη του Βασιλείου της Σαβοΐας. Η οριστική βιβλίο μαγειρικής που δημοσιεύθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1900, η La cuisiniére Provençale από JB Reboul η οποία προβλέπει έναν εξαντλητικό κατάλογο πάνω από 1100 Provencal παραδοσιακά πιάτα, καθώς και σημαντικά, Ratatouille δεν περιλαμβάνεται.

Ratatouille on Plate

Οι Καταλανοί της Βόρειας Ισπανίας, της οποίας το κεφάλαιο πόλη της Βαρκελώνης έχει στη σημαντική πόλη του εμπορίου και κέντρο εξουσίας για εκατοντάδες χρόνια υποστηρίζουν ότι οι άνθρωποι από τη Νότια Γαλλία υιοθέτησε συνταγή samfaina τους, τα οποία είναι εντυπωσιακά παρόμοια με ρατατούιγ και είναι διατεθειμένη συχνά με τα ψάρια σε τεμάχια. Τόσο ρατατούιγ samfaina και σερβίρονται συνήθως με ψωμί για τη βύθιση στη σάλτσα αριστερά στο κύπελλο αφού έχουν φάει τα μεγαλύτερα κομμάτια λαχανικών. Στη Μάλτα, μια άλλη από τις χώρες της Μεσογείου, ένα πιάτο γνωστή ως Kapunata, και έγινε επίσης με μελιτζάνα, σκόρδο, ντομάτα και είναι ένα τοπικό φαβορί, η προσθήκη των καυσίμων στην κερδοσκοπία ότι ρατατούιγ ως ένα πιάτο είναι έτοιμη σε ολόκληρη τη Μεσόγειο.

Ενώ ρατατούιγ, ή τοπικές παραλλαγές γίνονται σε όλη τη Μεσόγειο, μια πραγματική Ratatouille από Provence θα γίνει μόνο με μελιτζάνα, κολοκύθι, ντομάτα, πιπεριές, κρεμμύδια και, στη συνέχεια, σιγοβράσει σε ελαιόλαδο, και καρυκεύματα με Herbes de Provence, ένα συγκεκριμένο μείγμα βότανα που αυξήθηκε κατά παράδοση στην περιοχή, που θα είναι τα δεντρολίβανο, ρίγανη, βασιλικός, θυμάρι, serpolet, και θρούμπι. Σεφ από την περιφέρεια Provence της Γαλλίας θα χλευάζουν σε οποιαδήποτε άλλη συνταγή που επικαλούνται το όνομα ρατατούιγ niçoise αν οποιοδήποτε άλλο συνδυασμό των λαχανικών και βοτάνων που χρησιμοποιούνται.

Κατά τη διάρκεια του 20 ^ου αιώνα ρατατούιγ έχει εξαπλωθεί με τη γαλλική κουζίνα σε σχεδόν σε κάθε γωνιά του πλανήτη και η λέξη έχει εισέλθει στην αγγλική γλώσσα. Ratatouille, παραδοσιακά τρόφιμα χωρικός, ή τουλάχιστον να γίνει από φθηνά και ενδεχομένως παραγινωμένος συστατικά, είναι σήμερα ένα γαστρονομικό πιάτο σερβίρεται στα καλύτερα εστιατόρια και πολλοί κορυφαίοι σεφ έχουν τη δική τους ειδική συνταγή που λαμβάνουν τακτικά αναγνώριση από τους κριτικούς.

Ratatouille Movie Scene

Το 2007, Disney Pixar συνέταξε μια ταινία κινουμένων σχεδίων με βάση την ιστορία ενός αρουραίου που αγαπούσε τίποτα δεν καλύτερο από το να μαγειρέψουν μια καταιγίδα στην κουζίνα. Ο τίτλος της ταινίας ήταν ένα λογοπαίγνιο με το χαρακτήρα που οδηγούν έναν αρουραίο, και πήγε πάνω κερδίσει καλύτερο Ταινίες animation μεγάλου μήκους ταινία του 2008 Βραβεία Ακαδημίας, καθώς και τη Χρυσή Σφαίρα επίσης. Η επιτυχία της ταινίας ενθαρρύνει πολλούς οικογενειακό προσανατολισμό εστιατόρια για να προσφέρουν ρατατούιγ ως ένα στοιχείο μενού για παιδιά, αν και οι ιστορικοί αμφιβολία νέα βρέθηκαν δημοτικότητα του πιάτου θα αποδειχθούν βιώσιμα.

Μοιραστείτε και απολαύστε: