



By N2H

Πρόσφατες Ιστορίες

Σπίτι

Ιστορία της Ratatouille

Ratatouille είναι μαγειρευμένο πιάτο λαχανικών, με κύρια συστατικά είναι ντομάτα, κολοκυθάκι, μελιτζάνα και πιπεριά, αναμειγνύεται με τις μεσογειακές βότανα και βρασμένο στο ελαιόλαδο. Παρά το γεγονός ότι μια παχιά σάλτσα είναι παρούσα, ρατατούιγ δεν είναι μια σούπα. Η ρατατούιγ λέξη προφέρεται αρουραίος-a-tooey και είναι μια γαλλική λέξη, αλλά το πλήρες όνομα του είναι ρατατούιγ ρατατούιγ niçoise αναφέρεται στην περιοχή Νίκαια της Γαλλίας, όπου ρατατούιγ είναι πιο συχνά συνδέεται με.

Τροφίμων ιστορικοί διαφέρουν σε Η ακριβής προέλευση της ρατατούιγ, ήταν το πιάτο της Γαλλίας, ίσως Καταλονίας, ή θα μπορούσε να ήταν βάσκος πιάτο που έκανε τον τρόπο του στην κουζίνα της νότιας Γαλλίας, της Βόρειας Ισπανίας, καθώς και τα νησιά Βαλεαρίδες. Θα μπορούσε το πιάτο να είναι προ-Ρωμαϊκή λαούς, αν και εφόσον αυτή ήταν η περίπτωση τότε θα πρέπει σίγουρα έχουν γίνει με άλλα συστατικά από τις ντομάτες και τα κολοκύθια έχουν θέση μόνο στην Ευρώπη από την Αμερική, ενώ μελιτζάνα είναι εγγενές στην Ινδία, κανένας εκ των οποίων ήταν γνωστές στην Ευρώπη, τουλάχιστον μέχρι το 1600 και ενδεχομένως αργότερα.

Ratatouille

Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι των Βάσκων έχουν γίνει στιφάδο με πατάτες και κρέας προβάτου, δεδομένου ότι πριν γραπτά αρχεία κατά τους ρωμαϊκούς χρόνους. Το τοπίο είναι τραχιά Βάσκοι, με άφθονο λόφους και βουνά, εντελώς ακατάλληλο για την καλλιέργεια εκτεταμένες καλλιεργούμενες εκτάσεις, ώστε η εκτροφή προβάτων, την αλιεία και την καλλιέργεια γεωμήλων ήταν η κύρια βιομηχανία. Η βασκική στιφάδο της πατάτας και αρνίσιο κρέας θα παχυμένο με μπαγιάτικο ψωμί και αλάτι ή ό, τι τα βότανα μεγάλωσε σε τοπικό επίπεδο.

Η σύγχρονη ρατατούιγ πιάτο διεκδικείται από το λαό της Νίκαιας και της περιφέρειας Provence της Γαλλίας, που βρίσκεται στο νοτιοανατολικό τμήμα της χώρας που συνορεύουν με την Ιταλία που είναι γνωστός για ένα κοσμοπολίτικο στυλ μαγειρικής που είναι ταυτόχρονα τυπικά μεσογειακή, αλλά επίσης αρκετά γαλλικά, έτσι δεν είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη Νίκαια είναι το σπίτι του ρατατούιγ. Καθ 'όλη τη Μεσόγειο, κάθε πιάτο γίνεται με λαχανικά και βρασμένο σε ελαιόλαδο θα πρέπει να δοθεί η ρατατούιγ όνομα, ακόμη και αν το προκύπτον πιάτο δεν συμβαίνει με την παραδοσιακή συνταγή, οπότε είναι δίκαιο να πούμε ότι ρατατούιγ είναι περισσότερο από ένα στυλ της προετοιμασίας ενός φυτικού στιφάδο από μια συγκεκριμένη συνταγή .

Σε πολιτικό επίπεδο, την περιοχή της Προβηγκίας και το μεγαλύτερο μέρος της γαλλικής νότια ακτή μαζί με το βόρειο δυτική ακτή της Ιταλίας και της βόρειας ανατολικής ακτής της Ισπανίας που ήταν πάντα κοντά, και από το 1720 έως το 1860 στη Νίκαια ήταν μέρος του Βασιλείου της Σαβοΐας στην οποία εντάσσεται επίσης στο Savoy Γαλλία και τη Σαρδηνία, Πιεμόντε και Λιγουρία στη σημερινή Ιταλία. Ήταν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ότι ορισμένοι τοπικοί ιστορικοί πιστεύουν ότι το ρατατούιγ πιάτο δημιουργήθηκε για πρώτη φορά, και στη συνέχεια, γρήγορα εξαπλώθηκε σε άλλα μέρη του βασιλείου.

Σύγχρονη ερμηνεία προτείνει στο γεγονός ότι ρατατούιγ μπορεί να έχει κληρονομήσει μόνο το όνομα του από τη Νίκαια χάρη σε μια συγκεκριμένη συνταγή που έγινε δημοφιλής, και ότι ρατατούιγ ήταν στην πραγματικότητα δημιουργήθηκε για πρώτη φορά σε άλλα μέρη του Βασιλείου της Σαβοΐας. Η οριστική βιβλίο μαγειρικής που δημοσιεύθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1900, η La cuisiniére Provençale με JB Reboul η οποία παρέχει πλήρη κατάλογο πάνω από 1100 τα παραδοσιακά φαγητά της Προβηγκίας, και σημαντικά, ρατατούιγ δεν παρατίθεται.

Ratatouille on Plate

Οι Καταλανοί της Βόρειας Ισπανίας, της οποίας πρωτεύουσα πόλη της Βαρκελώνης βρίσκεται σε σπουδαία εμπορική πόλη και το κέντρο εξουσίας για εκατοντάδες χρόνια υποστηρίζουν ότι οι άνθρωποι από τη Νότια Γαλλία υιοθέτησε συνταγή samfaina τους, οι οποίες είναι σημαντικές ομοιότητες με ρατατούιγ και είναι συχνά διατεθειμένοι με τα ψάρια σε τεμάχια. Τόσο ρατατούιγ και samfaina είναι συνήθως σερβίρεται με ψωμί για τη βύθιση στη σάλτσα αριστερά στο μπολ, μετά τη μεγαλύτερη κομμάτια λαχανικών έχουν φαγωθεί. Στη Μάλτα, μια άλλη από τις χώρες της Μεσογείου, ένα πιάτο είναι γνωστή ως Kapunata, και επίσης με μελιτζάνα, σκόρδο, ντομάτα και είναι ένα τοπικό αγαπημένο, με την προσθήκη των καυσίμων στην κερδοσκοπία ότι ρατατούιγ ως ένα πιάτο είναι έτοιμο καθ 'όλη τη Μεσόγειο.

Ενώ ρατατούιγ, ή τοπικές παραλλαγές γίνονται σε όλη τη Μεσόγειο, ένα πραγματικό ρατατούιγ από την Προβηγκία θα γίνει μόνο με μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και, στη συνέχεια, σιγοβράσει σε ελαιόλαδο, και καρυκευμένο με herbes provence de, ένα ιδιαίτερο μείγμα βότανα που μεγάλωσε παράδοση της περιοχής, τους οποίους και δεντρολίβανο, ρίγανη, βασιλικό, θυμάρι, serpolet, και πικάντικη. Σεφ από την περιοχή Provence της Γαλλίας θα μάσα σε οποιαδήποτε άλλη συνταγή που επικαλούνται το όνομα ρατατούιγ niçoise εάν οποιοσδήποτε άλλος συνδυασμός των λαχανικών και βοτάνων που χρησιμοποιούνται.

Κατά τη διάρκεια του 20 ^ου αιώνα ρατατούιγ έχει εξαπλωθεί με τη γαλλική κουζίνα σε σχεδόν κάθε γωνιά του πλανήτη και η λέξη έχει εισέλθει στην αγγλική γλώσσα. Ratatouille, παραδοσιακά τρόφιμα χωρικός, ή τουλάχιστον να γίνει από τα φθηνά και, ενδεχομένως, πάνω από ώριμα τα συστατικά, είναι τώρα μια γαστρονομική πιάτο που σερβίρεται στην κορυφαία εστιατόρια και πολλοί κορυφαίοι σεφ έχουν τη δική τους ιδιαίτερη συνταγή που λαμβάνουν τακτικά αναγνώριση από τους κριτικούς.

Ratatouille Movie Scene

Το 2007, η Disney Pixar που παράγεται μια ταινία κινουμένων σχεδίων με βάση την ιστορία ενός αρουραίου που αγάπησε τίποτα καλύτερο από το να μαγειρέψουν μια καταιγίδα στην κουζίνα. Ο τίτλος της ταινίας ήταν ένα παιχνίδι με πρωταγωνιστή να είναι ένας αρουραίος, και πήγε επάνω κερδίσει το καλύτερο Καλύτερης Ταινίας Κινουμένων Σχεδίων Κινηματογράφου του 2008 Οσκαρ και Χρυσή Σφαίρα επίσης. Η επιτυχία της ταινίας ενθαρρύνει πολλούς οικογενειακό προσανατολισμό εστιατόρια για να προσφέρουν ρατατούιγ ως ένα στοιχείο μενού για τα παιδιά, αν και οι ιστορικοί αμφιβολία νέων που βρέθηκαν δημοτικότητα του πιάτου θα αποδειχθεί βιώσιμη.

Μοιραστείτε και απολαύστε: