



By N2H

Nejnovější historie

Domů

Dějiny Ratatouille

Ratatouille je dušená zelenina misku s hlavními ingrediencemi jsou rajčata, cuketa, lilek a papriky, smíšené s bylinkami Středozemního moře a dušené v olivovém oleji. I když je husté omáčce současné ratatouille není polévka. Slovo ratatouille je vyslovováno rat-a-tooey a je francouzské slovo, ale plný název je ratatouille ratatouille Niçoise odkazuje na region Nice Francie, kde se ratatouille nejvíce často spojován s.

Potravin historiků se liší o přesný původ ratatouille, byl francouzský pokrm, snad katalánština, nebo by to byl baskické jídlo, které udělal jeho cestu do kuchyně v jižní Francii, severní Španělsko a Baleárské ostrovy. Mohla by být jídlo pre-římské obyvatelstvo, ale jestli je to ten případ, pak by to jistě bylo dosaženo s jinými látkami, protože rajčata a cuketa byla dovážena do Evropy z Ameriky, zatímco lilku je původem z Indie, z nichž bylo známo v Evropě nejméně do 1600s a možná později.

Ratatouille

Ve skutečnosti, Baskové byli dělat guláš s brambory a skopové maso, protože předtím, než písemné záznamy v římských dobách. Baskové krajina je členité, s množstvím kopců a hor, zcela nevhodné pro pěstování plodin, rozsáhlé oblasti, takže chov ovcí, rybolov a pěstování brambor byly hlavní průmysl. Baskické guláš z brambor a skopové by zpevněné suchého chleba a ochucený solí nebo cokoliv byliny rostly na místě.

Moderní ratatouille misky tvrdí lidé z Nice a regionu Provence ve Francii, který se nachází v jihovýchodní části země sousedící Itálii, které jsou známé pro kulinářské kosmopolitní styl, který je zároveň typicky středomořské, ale také docela francouzsky, takže to není Nice obtížné si představit, že domov ratatouille. V celém Středomoří, žádné miska se zeleninou a dušené v olivovém oleji bude mít název ratatouille, i když výsledný pokrm není pravda, tradiční receptury, a proto říci, že je ratatouille více stylu přípravu zeleniny guláš, než konkrétní recept.

Politicky, Provence regionu a většina francouzských jih podél pobřeží na sever se západním pobřeží Itálie a na severovýchodním pobřeží Španělska byly vždy blízké, a od roku 1720 do roku 1860 Nice byl součástí království Savoy, který rovněž v Savoy Francie, a na Sardinii, Piemontu a Ligurii v dnešní Itálii. To bylo během této doby, že někteří místní historici věří ratatouille mísa byla poprvé vytvořena, a pak se rychle rozšířilo i do ostatních částí říše.

Moderní interpretace naznačuje, že ve skutečnosti ratatouille může mít jen zdědil své jméno z Nice z důvodu konkrétní recepturu, která se stala populární, a ratatouille, která byla ve skutečnosti poprvé vytvořena jinde v království Savoy. Konečné kuchařka zveřejněna v pozdních 1900s, La cuisiniére provençale JB Reboul, který poskytuje úplný seznam více než 1100 tradičních provensálských pokrmů, a výrazně se ratatouille není uvedena.

Ratatouille on Plate

Katalánci na severu Španělska, jehož hlavní město Barcelona je ve městě a je významným obchodním centrem moci za stovky let tvrdí, že lidé z jižní Francie přijala své samfaina recept, který je nápadně podobný ratatouille a často je připraven s kousky ryb. Oba ratatouille a samfaina jsou obvykle podáváme s chlebem k namáčení v omáčce vlevo v misce po větší kousky zeleniny byly nejedl. Na Maltě, další ze středomořských zemí, misky známý jako Kapunata, a také s lilkem, česnek, rajčata a je místní oblíbený, přilil olej do ratatouille spekulace, že za jídlo se připravuje v celém Středomoří.

Zatímco Ratatouille, nebo místní varianty jsou v celém Středomoří, pravda ratatouille z Provence budou provedeny pouze s lilek, cuketa, rajčata, papriky, cibule a pak vřelo v olivovém oleji a dochucené provensálské koření, zvláštní směs byliny, které rostly již tradičně v tomto regionu, což jsou rozmarýn, oregano, bazalka, tymián, serpolet, a pochoutku. Kuchaři z oblasti Provence ve Francii se vysmívají jiný recept tvrdí, název ratatouille Niçoise případně jinou kombinaci zeleniny nebo bylin jsou používány.

V průběhu ^20. století se rozšířila ratatouille s francouzskou kuchyní, téměř ve všech koutech světa a slovo vstoupil v anglickém jazyce. Ratatouille, tradiční selské jídlo, nebo alespoň z levných a možná i více než zralé složky, je nyní kulinářské jídlo podávané v horní části restaurace a mnoha špičkovými šéfkuchaři mají své vlastní speciální recept, který pravidelně dostávat uznání ze strany kritiků.

Ratatouille Movie Scene

V roce 2007, Disney Pixar vyrábí animovaný film založený na příběhu krysa, která milovala nic lepšího než vařit bouře v kuchyni. Název filmu byla hra na charakter vedení se krysa, a šel na vítězství nejlepšího nejlepší animovaný hraný film v roce 2008 ceny Akademie a Zlatý glóbus stejně. Úspěch filmu podporováno mnoha rodinu orientované restaurací nabízí ratatouille jako položku menu pro děti, i když historici pochybují o jídlo nový výraz popularita se ukáže jako udržitelná.

Sdílet a využívat: