



By N2H

أحدث قصة تاريخية

منزل

تاريخ راتاتوي

راتاتوي هو طبق خضار مطهي ، مع المكونات الرئيسية التي يجري البندورة والكوسا والباذنجان والفلفل ، ومختلطة مع أعشاب البحر الأبيض المتوسط ، ومطهي في زيت الزيتون. على الرغم من المرق السميك هو الحاضر ، راتاتوي ليس الحساء. وراتاتوي كلمة ينطق الجرذ واحد في tooey و هو عبارة عن الفرنسية ، ولكن الاسم الكامل هو راتاتوي راتاتوي Niçoise في اشارة الى منطقة نيس في فرنسا حيث راتاتوي هو في معظم الأحيان المرتبطة.

الغذاء قد يختلف المؤرخون حول أصول بالضبط راتاتوي ، كان الطبق الفرنسية ، وربما كتالونيا ، أو يمكن أن يكون قد تم طبق الباسك التي شقت طريقها في المطابخ في جنوب فرنسا ، شمال اسبانيا ، وجزر البليار. يمكن أن يكون الطبق قبل الروماني الشعوب ، ولكن إذا كان هذا هو الحال فسيكون لها بالتأكيد أحرز مع المكونات الأخرى منذ الطماطم (البندورة) وكوسة سوى أدخلت الى أوروبا من الباذنجان الأمريكتين بينما هو الأصلي إلى الهند ، فإن أيا منها كانت معروفة في أوروبا على الأقل حتى 1600s ، وربما في وقت لاحق.

Ratatouille

في الواقع ، شعب الباسك قد صنع الحساء ولحم الضأن مع البطاطس منذ ما قبل محاضر مكتوبة في العصر الروماني. المشهد هو الباسك الوعرة ، مع الكثير من التلال والجبال ، غير مناسب تماما لزراعة حقول واسعة من المحاصيل حتى الأغنام الزراعة وصيد الأسماك ، وزراعة البطاطا هي الصناعة الرئيسية. الحساء الباسك من البطاطا ولحم الضأن سيكون متسمكة قديمة مع الخبز والملح محنك أو أيا كان الأعشاب نما محليا.

الطبق راتاتوي الحديثة هي التي يطالب بها الناس في نيس ومنطقة بروفانس في فرنسا ، وتقع في الجنوب الشرقي على الحدود مع ايطاليا معروفين أسلوب الطبخ العالمي الذي هو عادة مرة واحدة في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، ولكن أيضا الى حد بعيد اللغة الفرنسية ، حتى لا يكون من الصعب تصور نيس كونها مسقط رأس راتاتوي. في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ، أي تقدم مع طبق مطهي في الخضار وزيت الزيتون وستمنح راتاتوي اسم حتى لو طبق هذا غير صحيح مما أدى إلى وصفة تقليدية ، لذلك الانصاف ان نقول ان راتاتوي هو أكثر من أسلوب إعداد الخضروات يخنة من وصفة خاصة.

سياسيا ، في منطقة بروفانس ومعظم الساحل الجنوبي الفرنسية جنبا إلى جنب مع الساحل الشمالي الغربي لإيطاليا ، وعلى الساحل الشمالي الشرقي لاسبانيا كانت دائما قريبة ، ومن عام 1720 حتى عام 1860 نيس كانت جزءا من المملكة سافوي التي شملت أيضا في سافوي فرنسا ، وسردينيا ، وبيدمونت ليغوريا في الوقت الحاضر ايطاليا. كان خلال هذا الوقت أن بعض المؤرخين المحليين يعتقدون أن الطبق راتاتوي أنشئت لأول مرة ، ثم سرعان ما انتشر إلى أجزاء أخرى من المملكة.

التفسير الحديث في واقع الأمر يشير إلى أن راتاتوي قد ورثت فقط اسمها من نيس بسبب وصفة خاصة إلى أن أصبحت شعبية ، وأنه كان في الواقع راتاتوي الأولى التي أنشئت في مناطق أخرى من المملكة سافوا. وهذه التعليمات النهائية التي نشرت في أواخر 1900s ، لا cuisiniére Provençale بواسطة JB Reboul الذي يقدم قائمة شاملة أكثر من 1100 بروفنسال الأطباق التقليدية ، وإلى حد كبير ، راتاتوي لا ترد.

Ratatouille on Plate

الفريق الكتالوني من شمال اسبانيا ، وعاصمتها مدينة برشلونة قد تم في مدينة ومركز تجاري مهم من السلطة لمئات السنين ، الادعاء بأن شخصا من جنوب فرنسا اعتمدت على samfaina الوصفة التي تشبه بشكل مذهل راتاتوي وغالبا ما تكون على استعداد لقطع السمك. كلا راتاتوي samfaina وعادة ما يقدم مع خبز للنزول في صلصة بثها في وعاء بعد قطع أكبر الخضر قد يؤكل. في مالطا ، وآخر من بلدان البحر الأبيض المتوسط ، طبق Kapunata المعروفة ، وأيضا مع الباذنجان والثوم والطماطم هو المفضل المحلية ، مشيرا الى وقود تكهنات بأن راتاتوي كما طبق على استعداد في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط.

بينما راتاتوي ، أو متغيرات محلية مصنوعة في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ، وهو صحيح من راتاتوي بروفانس سيتخذ فقط مع الباذنجان والقرع والطماطم والفلفل ، والبصل ، ثم يجيش في زيت الزيتون ، ومحنك مع herbes دوبروفينس ، خليط خاص من الأعشاب التي نبتت تقليديا في المنطقة ، ويجري هذه روزماري ، وتوابل ، الريحان ، والزعتر ، serpolet ، وفاتح للشهية. الطهاة من منطقة بروفانس في فرنسا وسوف يسخر من أي صفة أخرى مدعيا اسم Niçoise راتاتوي إذا كان أي تركيبة أخرى من الخضروات او الاعشاب المستخدمة.

خلال القرن ^ال 20 راتاتوي انتشر مع المطبخ الفرنسي إلى ما يقرب من كل ركن من أركان المعمورة ، وكلمة دخلت اللغة الإنكليزية. راتاتوي ، تقليديا الفلاحين الغذاء ، أو على الأقل مصنوعة من رخيصة ، وربما أكثر من مكونات جاهزة ، الآن طبق الطهي خدم في أفضل المطاعم والعديد من كبار الطهاة لديها صفة الاستثنائية التي تتلقى بانتظام اشادة من النقاد.

Ratatouille Movie Scene

في عام 2007 ، أنتجت شركة ديزني بيكسار فيلم للرسوم المتحركة المأخوذ عن قصة للفأر الذي أحب شيء أفضل من لسلق عاصفة في المطبخ. عنوان الفيلم كان يلعب على الطابع يؤدي كونه فأرا ، وذهبت الى الفوز أفضل رسوم متحركة أفضل فيلم روائي طويل في 2008 جائزة الاوسكار ، وغولدن غلوب كذلك. نجاح الفيلم شجع الأسرة العديد من المطاعم الموجهة لتقديم راتاتوي كبند القائمة للأطفال ، على الرغم من المؤرخين يشككون في صحن الجديدة وجدت شعبية سيثبت المستدامة.

شاركت واستمتعت :