



By N2H

أحدث قصة تاريخية

منزل

تاريخ راتاتوي

راتاتوي هو طبق خضار مطهي ، مع الطماطم هي المكونات الرئيسية ، والكوسا والباذنجان ، والفلفل ، مختلطة مع أعشاب البحر الأبيض المتوسط ، ومطهي في زيت الزيتون. وعلى الرغم من وجود كثيف المرق ، راتاتوي ليس حساء. هو واضح وراتاتوي كلمة فأر واحد في tooey وهي الكلمة الفرنسية ، ولكن الاسم الكامل هو راتاتوي راتاتوي Niçoise في اشارة الى منطقة نيس في فرنسا حيث راتاتوي في أغلب الأحيان المرتبطة.

المؤرخون الغذاء تختلف عن أصول الدقيق راتاتوي ، وكان الطبق الفرنسية ، كاتالونيا ربما ، أو يمكن أن يكون قد طبق الباسك التي جعلت طريقها في المطابخ من جنوب فرنسا وشمال اسبانيا ، وجزر البليار. يمكن أن يكون الطبق ما قبل الرومانية الشعوب ، على الرغم من ما إذا كان هذا هو الحال فسيكون لها بالتأكيد أحرز مع المكونات الأخرى منذ الطماطم (البندورة) وكوسة وأدخلت فقط إلى أوروبا من الباذنجان في حين الأمريكتين وموطنه الهند ، لا شيء من الذي كانت معروفة في أوروبا حتى 1600s وعلى الأقل ، وربما في وقت لاحق.

Ratatouille

في الواقع ، لقد شعب الباسك صنع الحساء ولحم الضأن مع البطاطس منذ السجلات قبل كتابة في العصر الروماني. المشهد الباسك وعرة ، مع الكثير من التلال والجبال ، وغير مناسب تماما لزراعة حقول واسعة من المحاصيل حتى تربية الأغنام ، وصيد الأسماك ، وزراعة البطاطا هي الصناعة الرئيسية. نما سيكون متسمكة والحساء الباسك من البطاطا ولحم الضأن مع الخبز اليابس ومحنك مع الملح أو الأعشاب مهما محليا.

وادعى طبق الحديثة راتاتوي من قبل الشعب في نيس ومنطقة بروفانس في فرنسا ، وتقع في جنوب شرق على الحدود مع ايطاليا معروفين بأسلوب الطهي العالمي الذي هو عادة مرة واحدة في البحر الأبيض المتوسط ، ولكن أيضا الفرنسية الى حد بعيد ، حتى لا يكون من الصعب تصور نيس كونها مسقط رأس راتاتوي. مطهي طوال البحر الأبيض المتوسط ، أي طبق تقدم مع الخضار وزيت الزيتون وسيتم في ضوء راتاتوي اسم حتى لو طبق الناتج هو غير صحيح على وصفة تقليدية ، لذلك فمن الانصاف ان نقول ان راتاتوي هو أكثر من أسلوب إعداد الخضروات الحساء من معين وصفة .

سياسيا ، ومنطقة بروفانس ومعظم الساحل الجنوب الفرنسية جنبا إلى جنب مع الساحل الغربي شمال ايطاليا والساحل الشمالي الشرقي لإسبانيا وثيق دائما ، والى عام 1720 حتى عام 1860 نيس كانت جزءا من مملكة سافوي التي تضمنت أيضا في سافوي فرنسا وسردينيا ، ليغوريا ، وبيدمونت في إيطاليا اليوم. وخلال هذا الوقت أن بعض المؤرخين المحليين يعتقدون أن أول ما خلق طبق راتاتوي ، ومن ثم سرعان ما انتشر إلى أجزاء أخرى من المملكة.

التفسير الحديثة تشير في واقع الأمر أن راتاتوي قد ورثت فقط اسمها من نيس بسبب وصفة خاصة أن أصبحت شعبية ، وأنه كان في الواقع راتاتوي إنشاء أول مكان آخر في المملكة من سافوي. كتاب طبخ نهائية نشرت في أواخر 1900s ، ولوس انجليس من قبل cuisiniére Provençale Reboul جي بي الذي يقدم قائمة شاملة أكثر من 1100 بروفنسال الأطباق التقليدية ، وإلى حد كبير ، لم يتم سرد راتاتوي.

Ratatouille on Plate

في برشلونة في شمال اسبانيا ، وعاصمتها مدينة برشلونة وقد تم في مدينة تجارية هامة ومركز السلطة لمئات السنين الادعاء بأن شخصا من جنوب فرنسا اعتمدت على وصفة samfaina التي تشبه بشكل مذهل راتاتوي ، وهي على استعداد في كثير من الأحيان مع قطع السمك. وعادة ما يتم تقديم كل من راتاتوي وsamfaina مع الخبز لغمس في صلصة اليسار في وعاء أكبر بعد قطع الخضار ويؤكل. في مالطة ، وآخر من بلدان البحر الأبيض المتوسط ، والمعروفة باسم طبق Kapunata ، وأيضا مع الباذنجان والثوم والطماطم هو المفضل المحلية ، اضافة الى وقود تكهنات بأن راتاتوي كما طبق على استعداد في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط.

وبينما تبذل راتاتوي ، أو المتغيرات المحلية في جميع أنحاء منطقة البحر الأبيض المتوسط ، وهو صحيح من راتاتوي بروفانس ستبذل مع الباذنجان فقط ، كوسة ، والطماطم ، والفلفل ، والبصل ، ثم يجيش في زيت الزيتون ، ومحنك مع دي بروفانس herbes ، خليط خاص من الأعشاب التي نمت بشكل تقليدي في المنطقة ، ويجري هذه روزماري ، وتوابل ، ريحان ، زعتر ، serpolet ، وفاتح للشهية. وطهاة من منطقة بروفانس في فرنسا هزأ في أي صفة أخرى تدعي اسم Niçoise راتاتوي إذا تم استخدام أي تركيبة أخرى من الخضار أو الأعشاب.

وخلال القرن ^ال 20 راتاتوي انتشر مع المطبخ الفرنسي إلى كل ركن من أركان المعمورة تقريبا وكلمة دخلت اللغة الإنجليزية. راتاتوي والغذاء تقليديا الفلاحين ، أو على الأقل مصنوعة من رخيصة ، وربما أكثر من مكونات جاهزة ، والآن هو طبق الطهي خدم في المطاعم والطهاة أعلى قمة العديد من وصفة خاصة بهم التي تتلقى بانتظام اشادة من النقاد.

Ratatouille Movie Scene

في عام 2007 ، أنتجت ديزني بيكسار فيلم الرسوم المتحركة على أساس قصة فأر يحب شيئا أفضل من لسلق عاصفة في المطبخ. وكان عنوان الفيلم لعب على الطابع يؤدي كونه فأرا ، وذهب الفوز على أفضل أفضل فيلم رسوم متحركة فيلم في جوائز الاوسكار عام 2008 ، وغولدن غلوب كذلك. وشجع نجاح هذا الفيلم العديد من المطاعم العائلية الموجهة لتقديم راتاتوي كبند القائمة للأطفال ، وعلى الرغم من أن المؤرخين شك الطبق الجديد شعبية وجدت ستثبت المستدامة.

شاركت واستمتعت :